Романова Виктория – Уют в тарелке: крем-супы для холодных дней и плохого настроения (страница 2)
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 900 мл воды или бульона
• 120 мл сливок 20%
• 30 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу
Как готовить
1. Куриное филе нарежьте крупными кусками. Лук, морковь и картофель нарежьте произвольно, так как потом все будет измельчаться.
2. В кастрюле растопите масло и обжаривайте лук с морковью 5 минут на среднем огне.
3. Добавьте курицу, рис и картофель, влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и снимите пену.
4. Убавьте огонь и варите суп 25 минут, пока рис и овощи не станут мягкими, а курица полностью не приготовится.
5. Достаньте несколько кусочков курицы, мелко нарежьте и отложите. Остальное содержимое кастрюли пробейте блендером.
6. Верните в суп отложенную курицу, влейте сливки, добавьте соль и перец. Перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
7. Подавайте очень горячим. За счет риса суп получается особенно нежным и сытным.
Томатный крем-суп с запеченным чесноком
Ингредиенты
• 800 г спелых помидоров или томатов в собственном соку
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 500 мл овощного бульона
• 1 ч. л. сахара
• 100 мл сливок 10-20%
• соль, перец по вкусу
Как готовить
1. Срежьте верхушку у головки чеснока, сбрызните 1 ч. л. масла, заверните в фольгу и запекайте 30 минут при 190 градусах.
2. Если используете свежие помидоры, надрежьте их, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и крупно нарежьте.
3. В кастрюле разогрейте оставшееся масло и обжаривайте лук 5 минут до мягкости.
4. Добавьте помидоры и выдавленный из запеченной головки чеснок. Готовьте 7-8 минут, пока масса не станет более однородной.
5. Влейте бульон, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
6. Пробейте суп блендером до гладкости, затем влейте сливки, посолите и поперчите.
7. Прогрейте суп еще 2 минуты и подавайте. Вкус получается мягче и глубже, чем у обычного томатного супа.
Чечевичный крем-суп с копченой паприкой
Ингредиенты
• 250 г красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 900 мл воды или бульона
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• соль по вкусу
Как готовить
1. Промойте чечевицу до прозрачной воды. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью 5-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
3. Всыпьте паприку и кумин, быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.