Романова Виктория – Супы, соусы, бульоны в заморозку (страница 5)

Сахар – 1–2 ч. л.

Масло – 3–4 ст. л.

Вода/бульон – 300–400 мл

Лавр – 2 шт., перец – по вкусу

Соль – умеренно (или не солить)

Приготовление

Свёклу натрите/нарежьте соломкой. Обжарьте на масле 5 минут, добавьте пасту, уксус и сахар, прогрейте 1 минуту.

Влейте 150–200 мл воды/бульона, тушите 15–20 минут до мягкости свёклы.

Отдельно обжарьте лук и морковь 8–10 минут.

Смешайте свёклу с зажаркой, добавьте капусту, лавр, ещё 150–200 мл жидкости, тушите 12–15 минут, чтобы капуста “осела”, но не превратилась в кашу. Остудите.

Заморозка

Порции по 500–700 г (на кастрюлю супа).

Использование: разогреть с бульоном, добавить картофель/мясо/фасоль по желанию.

Срок: до 4–5 месяцев.

13) Рассольник-основа (перловка+огурцы+зажарка)

Выход: ~2 л базы

Ингредиенты

Перловка – 200 г

Солёные огурцы – 300–350 г

Рассол огуречный – 150–250 мл

Лук – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)

Масло – 2–3 ст. л.

Лавр – 1–2 шт., перец – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.