Романова Виктория – Супы с лапшой: от домашней куриной до рамена (страница 1)
Романова Виктория
Супы с лапшой: от домашней куриной до рамена
Куриные супы с лапшой
1. Домашний куриный суп с яичной лапшой
Ингредиенты
Курица на кости – 700 г
Вода – 2,5 л
Яичная лапша – 180 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 2 стебля
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
1. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте половину лука, сельдерей, лавровый лист и варите на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Достаньте курицу из бульона. Процедите бульон, верните его в кастрюлю. Мясо отделите от костей и разберите на кусочки.
3. Оставшийся лук мелко нарежьте и добавьте в бульон. Варите 5–7 минут до мягкости.
4. Всыпьте лапшу и готовьте по инструкции на упаковке, обычно 5–7 минут.
5. Верните в суп курицу, посолите, поперчите, прогрейте 2 минуты и подавайте горячим.
2. Куриный суп с домашней лапшой и укропным ароматом
Ингредиенты
Куриные бедра – 800 г
Вода – 2,7 л
Мука – 180 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сушёный укроп – 1 ч. л.
Приготовление
1. Куриные бедра залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу и варите 1 час.
2. Для лапши замесите плотное тесто из муки, яйца и 2–3 столовых ложек воды. Оставьте на 15 минут, затем тонко раскатайте, подсушите 10 минут и нарежьте узкими полосками.
3. Из готового бульона выньте курицу и лук. Лук выбросьте, мясо снимите с костей. Бульон процедите.
4. Верните бульон на огонь, доведите до кипения и опустите домашнюю лапшу. Варите 4–5 минут.
5. Добавьте куриное мясо, соль, перец и сушёный укроп. Дайте супу покипеть 2 минуты и снимайте с огня.
3. Куриный суп с лапшой и шампиньонами
Ингредиенты
Куриное филе – 500 г
Вода – 2,2 л
Пшеничная лапша – 160 г
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
1. Куриное филе залейте водой и варите после закипания 25 минут, снимая пену.
2. Лук и шампиньоны нарежьте. На сливочном масле обжарьте сначала лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте до испарения лишней влаги.
3. Готовое филе выньте, нарежьте кусочками. Бульон при необходимости процедите и верните в кастрюлю.
4. Добавьте в бульон лапшу и варите почти до готовности.
5. Положите в суп курицу и грибную зажарку, посолите, поперчите и готовьте ещё 3–4 минуты.
4. Куриный суп с лапшой и кукурузой
Ингредиенты
Куриные голени – 700 г
Вода – 2,5 л
Лапша – 170 г
Консервированная кукуруза – 180 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
1. Куриные голени залейте холодной водой и варите после закипания 45–50 минут.
2. Лук мелко нарежьте и добавьте в процеженный бульон. Проварите 5 минут.
3. Снимите мясо с голеней и верните его в кастрюлю.
4. Добавьте лапшу и варите до полуготовности. Затем всыпьте кукурузу без жидкости.