Романова Виктория – Супы из одной кастрюли (страница 5)
2. В кастрюле разогрейте масло, быстро обжарьте лук и морковь 3-4 минуты. Добавьте курица на кости и готовьте, помешивая, пока кусочки слегка не побелеют или не схватятся со всех сторон.
3. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте клецки из яйца и муки. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
16. Томатный суп с говядиной и макаронами
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 400 г
• Мелкие макароны – 100 г
• Говяжий бульон – 1.8 л
• Орегано – 1 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь и томаты нарежьте, говядина подготовьте. мелкие макароны отмерьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 4 минуты. Добавьте говядина и готовьте еще 2-3 минуты. Положите томаты или томатную основу, прогрейте до насыщенного аромата.
3. Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, добавьте мелкие макароны и орегано и черный перец. Варите до мягкости всех компонентов.
4. В конце попробуйте суп на соль и кислотность. При необходимости сбалансируйте вкус щепоткой сахара, затем дайте супу настояться 5 минут и подавайте.
17. Суп с копченой курицей и картофелем
Ингредиенты
• Копченая курица – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Сельдерей – по вкусу
• Бульон или вода – 1.5-1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты. копченая курица нарежьте небольшими кусочками; лук, морковь и картофель подготовьте: лук нарежьте мелко, остальные овощи – средним кубиком; сельдерей подготовьте отдельно.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавьте копченая курица и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Влейте бульон или вода, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и черный перец и варите на слабом огне до готовности основных продуктов. Ориентируйтесь на 15-25 минут для круп и картофеля и около 35-45 минут, если используется сухой горох.
4. За 3-5 минут до конца варки добавьте сельдерей. Если в составе есть сливки или сыр, вводите их на умеренном нагреве, помешивая, чтобы суп стал однородным и не закипел слишком бурно.
5. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
18. Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты
• Копченые ребрышки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Колотый горох – 220 г
• Вода – 1.7 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лук, морковь и картофель нарежьте, копченые ребрышки подготовьте. колотый горох промойте.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.