Романова Виктория – Старая школа вкуса: домашняя кухня на традиционных жирах (страница 3)

3. Сало мелко нарежьте и вытопите на сковороде.

4. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости, затем введите томатную пасту.

5. Переложите заправку в щи, верните мясо, посолите и проварите ещё 10 минут.

6. Дайте супу настояться 15 минут перед подачей.

Гороховый суп с копчёностями и свиным жиром

Ингредиенты

• Горох колотый – 300 г

• Копчёные рёбра – 500 г

• Картофель – 3 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Свиной жир – 1 ст. л.

• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Горох промойте и замочите на несколько часов, затем сварите почти до мягкости.

2. Добавьте копчёные рёбра и варите до насыщенного вкуса бульона.

3. Положите картофель, нарезанный кубиками.

4. На свином жире обжарьте лук и морковь до мягкости.

5. Добавьте зажарку в суп и доведите всё вместе до полной готовности.

6. При необходимости посолите и дайте супу постоять под крышкой 10 минут.

Жаркое из свинины с луком на смальце

Ингредиенты

• Свинина – 900 г

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.