Романова Виктория – Слоёные пироги: магазинное тесто, домашний вкус (страница 2)

Филе лосося/форели – 400 г

Рис – 120 г (сухой)

Зелёный лук – 1 пучок

Сливочное масло – 30 г

Лимонный сок – 1–2 ч. л.

Соль, перец

Яйцо – 1 шт. для смазки

Как готовить:

Рис отварите до готовности, промойте, остудите.

Рыбу нарежьте кубиками 1,5–2 см, посолите, поперчите, сбрызните лимоном.

Смешайте рис с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом, посолите по вкусу.

Духовку разогрейте до 190°C.

Выложите нижний пласт теста в форму. Сначала распределите рисовую смесь, сверху – кусочки рыбы.

Накройте вторым пластом теста, защипните края, сделайте надрезы.

Смажьте яйцом. Выпекайте 30–35 минут до румяности.

Дайте постоять 10 минут, чтобы соки распределились.

5) Слоёный пирог с капустой и яйцом “как у бабушки”

Что нужно:

Слоёное тесто – 500 г

Белокочанная капуста – 700 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 4 шт. (3 в начинку, 1 для смазки)

Сливочное масло – 30 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Как готовить:

Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелко.

На сковороде разогрейте растительное масло и половину сливочного. Обжарьте лук 3 минуты.

Добавьте капусту, посолите, тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости, периодически помешивая. В конце поперчите и вмешайте оставшееся сливочное масло для вкуса. Остудите.

Яйца (3 шт.) сварите вкрутую, порубите и смешайте с капустой.

Соберите пирог: нижний пласт – в форму, начинка – внутрь, верхний пласт – сверху. Надрезы обязательны.

Смажьте яйцом и выпекайте при 200°C около 30–35 минут.

6) Слоёный пирог с говядиной, картофелем и луком (сочный, “мясной”)

Что нужно:

Слоёное тесто – 500 г

Говядина (лопатка/бедро) – 400 г

Картофель – 400 г

Лук – 2 шт.

Соль, перец

Вода/бульон – 3–4 ст. л.

Яйцо – 1 шт. для смазки

Как готовить:

Мясо нарежьте очень мелкими кубиками (или проверните через крупную решётку, но кубики сочнее). Лук нарежьте тонко.

Картофель нарежьте тончайшими кружочками или соломкой.

Смешайте мясо, лук, картофель, соль, перец. Влейте 3–4 ст. л. воды/бульона – это даст пар и сочность внутри.

Духовку разогрейте до 190°C.

Соберите пирог в форме: нижний пласт теста, начинка, верхний пласт. Хорошо защипните края. Сверху сделайте 4–5 надрезов.

Смажьте яйцом. Выпекайте 45–55 минут (начинка сырая, нужно время). Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 15 минут.

После духовки дайте пирогу постоять 15 минут, чтобы сок “успокоился”.

7) Слоёный пирог с творогом, изюмом и ванилью

Что нужно:

Слоёное тесто – 500 г

Творог 5–9% – 500 г

Сахар – 90–120 г

Яйца – 2 шт. (1 в начинку, 1 для смазки)

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Изюм – 80 г

Сметана – 2 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л. (по желанию, для плотности)

Как готовить:

Изюм промойте и залейте горячей водой на 10 минут, обсушите.

Творог разомните, добавьте сахар, ваниль, яйцо, сметану. Если творог влажный – добавьте крахмал. Вмешайте изюм.

Духовку разогрейте до 190°C.

Соберите пирог: нижний пласт – в форму, начинка, верхний пласт. Надрезы сверху.

Смажьте яйцом. Выпекайте 30–40 минут до румяности.