Романова Виктория – Шоколадный праздник: 50 тортов для сладкой жизни (страница 8)
– разрыхлитель – 10 г
– сода – 4 г
– соль – 3 г
– яйца – 3 шт.
– сахар – 280 г
– сметана 20% – 220 г
– сливочное масло, растопленное – 110 г
Для пропитки:
– вода – 120 мл
– сахар – 80 г
Для крема и начинки:
– сливочный сыр – 450 г
– сливки 33% – 220 мл
– сахарная пудра – 100 г
– обжаренные орехи, рубленые – 120 г
Для отделки:
– ореховая крошка – 80 г
– шоколадный соус – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте продукты заранее. Духовку разогрейте до 170-180 °C. Формы 2 формы по 20 см застелите пергаментом по дну, борта при необходимости слегка смажьте маслом.
2. Для коржей соедините в одной миске все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте венчиком, чтобы какао и разрыхлители распределились равномерно. Отдельно смешайте яйца, сахар и жидкие компоненты по рецепту.
3. Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте до однородности. Не взбивайте слишком долго: достаточно, чтобы исчезли комочки муки. Если в рецепте используется горячая вода или кипяток, вводите его в самом конце тонкой струйкой, быстро размешивая тесто.
4. Разделите тесто по формам или выпекайте по очереди. Пеките 30-40 минут, ориентируясь на сухую шпажку. Готовые коржи остудите 10 минут в форме, затем выньте, полностью охладите на решётке и заверните в плёнку минимум на 2 часа.
5. Для пропитки соедините ингредиенты сиропа в небольшом сотейнике, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Полностью остудите. Коржи после охлаждения при необходимости срежьте по уровню и разрежьте на 2 части.
6. Приготовьте крем или начинку. Используйте продукты из раздела начинки: сливочный сыр, сливки 33%, сахарная пудра. Если в составе есть ягоды или фрукты, сначала приготовьте из них густую прослойку и полностью её остудите. Сырные и сливочные кремы взбивайте только до устойчивой, гладкой текстуры.
7. Соберите торт на подложке или тарелке: корж, пропитка, слой крема, при необходимости дополнительная начинка. Повторяйте слои, пока не закончатся все коржи.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.