Романова Виктория – Секрет вкусной еды: домашняя кухня с упором на умами (страница 9)
2. В миске соедините основу из яиц с солью, перцем и сливками или молоком. Взбейте вилкой до однородности, но без лишней пены.
3. Добавьте копчёная курица и сливки, распределяя начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке был и вкус, и текстура.
4. Разогрейте сковороду или форму, смажьте маслом и вылейте смесь. Готовьте на умеренном огне или в духовке до нежной, но не сухой структуры.
5. Когда яйца схватятся, а середина останется слегка сочной, снимайте блюдо с огня: остаточное тепло доведёт его до идеала.
6. Подавайте сразу. Именно в горячем виде вкус умами раскрывается лучше всего и даёт ощущение плотного, сытного завтрака.
Омлет с кабачком и пармезаном
Ингредиенты
• Омлет – по вкусу
• Кабачок – по вкусу
• Пармезан – 60–100 г
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 30–40 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Молоко – по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте начинку заранее: всё, что требует обжаривания, доведите до готовности на сковороде, чтобы яйца потом не передерживать.
2. В миске соедините основу из яиц с солью, перцем и сливками или молоком. Взбейте вилкой до однородности, но без лишней пены.
3. Добавьте кабачок и пармезан, распределяя начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке был и вкус, и текстура.
4. Разогрейте сковороду или форму, смажьте маслом и вылейте смесь. Готовьте на умеренном огне или в духовке до нежной, но не сухой структуры.
5. Когда яйца схватятся, а середина останется слегка сочной, снимайте блюдо с огня: остаточное тепло доведёт его до идеала.
6. Подавайте сразу. Именно в горячем виде вкус умами раскрывается лучше всего и даёт ощущение плотного, сытного завтрака.
Яичница с беконом и луком
Ингредиенты
• Яичница – по вкусу
• Бекон – 100–120 г
• Лук – 1–2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 30–40 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте начинку заранее: всё, что требует обжаривания, доведите до готовности на сковороде, чтобы яйца потом не передерживать.
2. В миске соедините основу из яиц с солью, перцем и сливками или молоком. Взбейте вилкой до однородности, но без лишней пены.
3. Добавьте бекон и лук, распределяя начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке был и вкус, и текстура.
4. Разогрейте сковороду или форму, смажьте маслом и вылейте смесь. Готовьте на умеренном огне или в духовке до нежной, но не сухой структуры.
5. Когда яйца схватятся, а середина останется слегка сочной, снимайте блюдо с огня: остаточное тепло доведёт его до идеала.
6. Подавайте сразу. Именно в горячем виде вкус умами раскрывается лучше всего и даёт ощущение плотного, сытного завтрака.
Запечённые яйца с сливками и сыром
Ингредиенты
• Запечённые яйца – по вкусу
• Сливки – 150–200 мл
• Сыр – 100–150 г
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 30–40 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте начинку заранее: всё, что требует обжаривания, доведите до готовности на сковороде, чтобы яйца потом не передерживать.
2. В миске соедините основу из яиц с солью, перцем и сливками или молоком. Взбейте вилкой до однородности, но без лишней пены.
3. Добавьте сливки и сыр, распределяя начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке был и вкус, и текстура.
4. Разогрейте сковороду или форму, смажьте маслом и вылейте смесь. Готовьте на умеренном огне или в духовке до нежной, но не сухой структуры.
5. Когда яйца схватятся, а середина останется слегка сочной, снимайте блюдо с огня: остаточное тепло доведёт его до идеала.
6. Подавайте сразу. Именно в горячем виде вкус умами раскрывается лучше всего и даёт ощущение плотного, сытного завтрака.
Фриттата с тунцом и оливками
Ингредиенты
• Фриттата – по вкусу
• Тунец – 1 банка или 180 г
• Оливки – 80–120 г
• Яйца – 4 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Лук – 1–2 шт.
Приготовление