Романова Виктория – Путешествие по супам: 50 рецептов из разных стран (страница 3)
• Острый перец – по желанию
Способ приготовления
1. Говядину нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте смалец, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте паприку, чтобы она не подгорела, и сразу добавьте мясо.
3. Верните кастрюлю на огонь и обжарьте мясо 8–10 минут. Добавьте чеснок, тмин, помидоры и сладкий перец, нарезанные кубиками. Тушите ещё 10 минут.
4. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 45 минут. Затем добавьте картофель и морковь.
5. Готовьте ещё 20–25 минут до мягкости овощей и мяса. Посолите по вкусу и подавайте очень горячим.
8. Айнтопф с колбасками и чечевицей
Ингредиенты
• Чечевица коричневая – 250 г
• Копчёные колбаски – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Бульон – 1,8 л
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Чечевицу промойте. Лук, сельдерей, морковь, порей и картофель нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, сельдерей, морковь и порей 6–7 минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте ещё минуту.
3. Всыпьте чечевицу, положите картофель и лавровый лист, залейте бульоном. Варите 30 минут.
4. Колбаски нарежьте кружками и добавьте в суп. Варите ещё 10–12 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей дайте айнтопфу постоять 10 минут.
9. Чеснечка
Ингредиенты
• Белый хлеб – 4 ломтика
• Картофель – 3 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Куриный или мясной бульон – 1,5 л
• Сливочное масло – 30 г
• Майоран – 1 ч. л.
• Твёрдый сыр – 80 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Хлеб нарежьте кубиками и подсушите на сухой сковороде или в духовке до хрустящего состояния.
2. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и отварите в бульоне до мягкости.
3. Чеснок разотрите в пасту с щепоткой соли. Добавьте в суп вместе с майораном и сливочным маслом.
4. Проварите суп 2 минуты после добавления чеснока, не дольше, чтобы аромат остался ярким.
5. Разлейте по тарелкам, добавьте сухарики и натёртый сыр. Подавайте сразу.
10. Лохикейтто
Ингредиенты
• Филе лосося – 500 г
• Картофель – 500 г
• Лук-порей – 1 крупный
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Рыбный или овощной бульон – 1,2 л
• Сливки 20% – 300 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Соль – по вкусу
• Белый перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и морковь нарежьте средними кубиками, порей – тонкими кольцами. Лосось нарежьте крупными кусками.
2. В кастрюле растопите масло и слегка потомите порей 3–4 минуты, не поджаривая. Добавьте морковь и картофель.
3. Влейте бульон, положите лавровый лист и варите 12–15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
4. Добавьте лосось и сливки. Варите на очень слабом огне 5–7 минут, не допуская бурного кипения, чтобы рыба осталась нежной.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».