Романова Виктория – Простая индийская кухня без сотни специй (страница 1)

Романова Виктория

Простая индийская кухня без сотни специй

Чана масала (нут в томатном соусе)

Ингредиенты:

Нут (сухой) – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 ч. л. (тертый)

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Куркума – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Замочите нут на ночь, затем сварите до готовности.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и имбирь.

Вмешайте томатную пасту, кориандр, куркуму и соль.

Влейте немного воды и тушите 5 минут.

Добавьте нут, перемешайте, потушите ещё 10 минут.

Алу матар (картошка с горошком)

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Зелёный горошек – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 крупный

Чеснок – 2 зубчика

Куркума – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте картофель кубиками и отварите до полуготовности.

Обжарьте лук, добавьте чеснок, куркуму и соль.

Вмешайте нарезанный помидор, готовьте до мягкости.

Добавьте картошку и горошек, перемешайте.

Влейте ½ стакана воды и тушите под крышкой 10 минут.

Томатный дал (чечевица в томате)

Ингредиенты:

Красная чечевица – 1 стакан

Помидор – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Куркума – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Промойте чечевицу и отварите до мягкости.

В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок.

Добавьте нарезанные помидоры, тушите до однородности.

Вмешайте куркуму и соль.

Соедините с чечевицей, доведите до кипения и подавайте.

Сабджи (овощное рагу)

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Зеленый горошек – ½ стакана

Куркума – ½ ч. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи нарезать кубиками.

Обжарить сначала картофель и морковь, затем добавить капусту и горошек.

Добавить специи и ¼ стакана воды.

Тушить под крышкой до готовности всех овощей.

Жареный рис по-индийски