Романова Виктория – Пироги с рыбой (страница 2)
Слоёное тесто бездрожжевое – 500 г
Сайра/скумбрия консервированная – 2 банки (по 240–250 г)
Яйца – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелёный лук/укроп – 1 пучок
Майонез или сметана – 2–3 ст. л.
Перец – по вкусу
Яйцо для смазки – 1 шт.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую (9–10 минут), остудите, нарежьте кубиком.
Лук мелко нарежьте, при желании ошпарьте кипятком, чтобы убрать резкость.
Рыбу разомните вилкой, крупные кости удалите.
Смешайте рыбу, яйца, лук, зелень, добавьте 2–3 ст. л. сметаны/майонеза, поперчите. Соль обычно не нужна.
Тесто разделите на 2 пласта. Один уложите на противень с пергаментом, распределите начинку, накройте вторым пластом, защипните края.
Сделайте надрезы сверху, смажьте яйцом.
Выпекайте при 200°C 25–30 минут до румяной корочки. Остудите 10 минут перед нарезкой.
4) Рыбный пирог «кулебяка» с рисом и белой рыбой (дрожжевой, слоями)
Выход: 1 большой пирог 30–35 см0
Время: 3–3,5 часа
Ингредиенты
Тесто (можно как в рецепте №1):
Молоко – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 70 г
Мука – 480–550 г
Начинка:
Филе судака/трески/минтая – 600 г
Рис – 120 г (сухой)
Лук – 2 шт.
Масло сливочное – 40 г
Укроп – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Блины тонкие – 3–4 шт. (для разделения слоёв, по желанию, но очень по-кухнему)
Приготовление
Замесите тесто и дайте подняться (как в №1).
Рис отварите до готовности, промойте, остудите. Смешайте с рубленым укропом, посолите.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистости, остудите.
Рыбу нарежьте кусками, посолите, поперчите.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.