Романова Виктория – Настоящее тако: уличная еда Мексики (страница 2)

Тако с рыбой (Tacos de Pescado)

Ингредиенты:

Белая рыба (треска, хек) – 400 г

Лайм – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Капуста – 200 г

Майонез – 2 ст. л.

Йогурт – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Панировка (мука/кукурузная мука)

Масло для жарки

Тортильи

Приготовление:

Нарезать рыбу полосками, замариновать в соке лайма, чесноке и специях.

Обвалять в панировке, обжарить до золотистой корочки.

Сделать соус из майонеза, йогурта, сока лайма и соли.

Подавать рыбу на тортильях с капустой и соусом.

Тако с козлятиной (Tacos de Birria)

Ингредиенты:

Козлятина или баранина – 600 г

Перец чили анчо и гуахильо – по 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок, лук, уксус, тмин

Соль, лавровый лист

Тортильи, лук, кинза, лайм

Приготовление:

Обжарить чили и помидоры, затем измельчить с чесноком, специями и уксусом.

Мясо залить пастой, добавить воду и тушить 3–4 часа.

Мясо разобрать на волокна, подавать в тортильях с бульоном отдельно.

Тако с грибами и поблано (Tacos de Hongos y Poblano)

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны или вешенки) – 300 г

Перец поблано – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, масло

Тортильи, сыр фреско (по желанию)

Приготовление:

Поблано обжечь и очистить, нарезать соломкой.

Обжарить грибы, затем добавить лук, чеснок и поблано.

Подавать на тортильях, можно посыпать сыром.

Тако с жареными креветками (Tacos de Camarones)

Ингредиенты:

Креветки – 300 г

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка – 1 ч. л.

Масло, соль

Салат айсберг, авокадо

Тортильи

Приготовление:

Замариновать креветки в соке лайма, чесноке и специях на 15 минут.

Обжарить до румяности.

Выложить на тортильи с салатом и ломтиками авокадо.

Тако с картофелем и кактусом (Tacos de Nopales con Papas)

Ингредиенты:

Кактус (нопаль, маринованный) – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль

Тортильи, кинза

Приготовление:

Картошку отварить, нарезать.

Обжарить лук, добавить нопаль, чеснок и картофель.