Романова Виктория – Мягкая домашняя еда: овощные супы и супы-пюре (страница 4)

Всыпьте шпинат и варите 2–3 минуты до увядания (замороженный – 3–4 минуты).

Снимите с огня, пюрируйте блендером до однородности.

Приправьте мускатным орехом и перцем, проверьте соль. Прогрейте на слабом огне 1–2 минуты и подавайте.

Подача и хранение

Подавайте сразу: при длительном хранении цвет может темнеть.

Храните в холодильнике до 2 суток, разогревайте без активного кипения.

10. Овощной минестроне без пасты

Порции: 4 Время: 55 минут

Ингредиенты

Вода или овощной бульон – 1,8 л

Лук – 120 г

Морковь – 150 г

Сельдерей стеблевой – 150 г

Кабачок – 250 г

Картофель – 250 г

Стручковая фасоль – 200 г

Томаты в собственном соку – 250 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Сухие итальянские травы – 1 ч. л.

Пошагово

Лук нарежьте мелко. Морковь и сельдерей – кубиком. Кабачок и картофель нарежьте кубиками 1,5 см.

Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук 3 минуты. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 6 минут.

Влейте бульон, добавьте картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.

Добавьте кабачок и стручковую фасоль, посолите. Варите еще 10 минут.

Добавьте томаты и травы, варите 10–12 минут до готовности овощей.

Доведите вкус солью и перцем, дайте настояться 5 минут и подавайте.

Подача и хранение

Суп становится вкуснее на следующий день.

Храните в холодильнике до 3 суток.

11. Суп-пюре из моркови с апельсиновой ноткой

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.