Романова Виктория – Маленькие пирожные с большой любовью: 50 рецептов для сладких минут (страница 3)

8. Когда покрытие схватится, нарежьте пласт на маленькие аккуратные прямоугольники.

6. Капкейки «Красный бархат»

Выход: 12 штук

Ингредиенты

Для теста:

• 220 г муки

• 180 г сахара

• 1 яйцо

• 180 мл кефира

• 120 мл растительного масла

• 1 ст. л. какао

• 1 ч. л. соды

• 1 ч. л. уксуса

• 1 щепотка соли

• красный пищевой краситель

Для крема:

• 300 г сливочного сыра

• 100 г сливочного масла

• 100 г сахарной пудры

Приготовление

1. Смешайте муку, сахар, какао и соль.

2. Отдельно соедините яйцо, кефир, масло и краситель. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.

3. Погасите соду уксусом, быстро вмешайте в тесто и сразу разложите по формочкам, заполняя их на две трети.

4. Выпекайте 18–20 минут при 175 °C. Остудите полностью.

5. Для крема взбейте масло до пышности, добавьте сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте недолго, только до гладкости.

6. Отсадите крем на охлажденные капкейки. При желании украсьте крошкой от одного капкейка.

7. Мини-мадлены с медом и лимоном

Выход: 18 штук

Ингредиенты

• 2 яйца

• 100 г сахара

• 120 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 ст. л. меда

• 1 ч. л. лимонной цедры

• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Растопите масло и остудите до теплого состояния.

2. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте мед и цедру.

3. Вмешайте муку с разрыхлителем, затем влейте масло и перемешайте до гладкости.

4. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

5. Разложите по формам для мадлен, заполняя ячейки на три четверти.

6. Выпекайте 10–12 минут при 190 °C до золотистых краев. Остудите на решетке.

8. Финансье с миндалем

Выход: 16 штук

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла

• 120 г сахарной пудры

• 60 г миндальной муки

• 50 г пшеничной муки

• 4 белка

• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Растопите масло и готовьте до орехового аромата и светло-янтарного цвета, затем слегка остудите.

2. Смешайте сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку и соль.

3. Белки слегка разболтайте вилкой без взбивания и добавьте к сухой смеси.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.