Романова Виктория – Маленькие блюда на каждый день: когда хочется вкусно, а не тяжело (страница 2)
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте кабачковую массу ложкой, слегка прижимая, чтобы получались небольшие плоские оладьи.
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите готовые оладьи на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими или тёплыми с йогуртовым соусом.
Примечание: Это одно из тех блюд, которые кажутся простыми, но при правильной текстуре получаются очень домашними и уютными. Хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.
3. Рис с овощами и яйцом по-домашнему
Ингредиенты на 2 порции:
●
рис – 120 г
●
яйцо – 2 шт.
●
морковь – 1 шт.
●
сладкий перец – 1 шт.
●
зелёный горошек – 100 г
●
соевый соус – 2 ст. л.
●
растительное масло – 2 ст. л.
●
чеснок – 1 зубчик
●
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Рис тщательно промойте, залейте водой и сварите до готовности. Лучше, если он получится рассыпчатым. После варки немного остудите.
Морковь нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Сладкий перец тоже нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите.
Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой.
Разогрейте на сковороде одну ложку масла. Влейте яйца и быстро перемешивайте лопаткой, чтобы получились мягкие яичные кусочки. Переложите их на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Сначала обжарьте морковь 2–3 минуты, затем добавьте перец, чеснок и зелёный горошек. Готовьте ещё несколько минут, пока овощи не станут мягче, но сохранят лёгкую упругость.
Выложите на сковороду рис. Хорошо перемешайте с овощами, разбивая комочки.
Добавьте соевый соус, перемешайте и прогрейте всё вместе 2–3 минуты.
Верните в сковороду яйца, ещё раз аккуратно перемешайте.
Попробуйте и при необходимости слегка досолите. Учтите, что соевый соус уже даёт солёность.
Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Примечание: Это отличный вариант для тех дней, когда хочется чего-то домашнего, но не тяжёлого. Особенно удобно готовить, если остался рис со вчерашнего дня.
4. Нежная рыба в сливочном соусе с лимоном
Ингредиенты на 2 порции:
●
филе белой рыбы – 300 г
●
сливки 20% – 150 мл
●
лимон – 1/2 шт.
●
сливочное масло – 20 г
●
мука – 1 ч. л.
●
укроп – небольшой пучок
●
соль – по вкусу
●
белый или чёрный перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбное филе проверьте на наличие костей, обсушите, посолите и слегка поперчите.
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите рыбу и быстро обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, не доводя до полной готовности.
Переложите рыбу на тарелку.
В ту же сковороду всыпьте чайную ложку муки и быстро размешайте в масле, чтобы не было комков.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой.
Добавьте немного лимонного сока и мелко нарезанный укроп. Доведите соус до лёгкого загустения на небольшом огне.
Верните рыбу в сковороду, полейте соусом и тушите под крышкой 5–7 минут, пока она не станет полностью готовой.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё немного соли или лимонного сока.
Подавайте рыбу горячей, поливая сливочным соусом.