Романова Виктория – Маленькие блюда на каждый день: когда хочется вкусно, а не тяжело (страница 1)
Романова Виктория
Маленькие блюда на каждый день: когда хочется вкусно, а не тяжело
1. Тёплый салат с курицей, яблоком и мягкой горчичной заправкой
Ингредиенты на 2 порции:
●
куриное филе – 250 г
●
салатные листья – 120 г
●
яблоко – 1 шт.
●
огурец – 1 шт.
●
оливковое масло – 2 ст. л.
●
зернистая горчица – 1 ч. л.
●
мёд – 1 ч. л.
●
лимонный сок – 1 ст. л.
●
соль – по вкусу
●
чёрный перец – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и слегка смажьте одной ложкой оливкового масла.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте филе по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Затем переложите на доску и дайте ему полежать 5 минут, чтобы соки распределились внутри.
Пока курица отдыхает, подготовьте овощи. Салатные листья промойте, хорошо обсушите и порвите руками в большую миску.
Огурец нарежьте тонкими полукружьями. Яблоко разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Если яблоко очень сладкое, лучше взять сорт с лёгкой кислинкой – вкус будет свежее.
Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло, зернистую горчицу, мёд, лимонный сок, щепотку соли и немного чёрного перца. Перемешайте до однородности.
Тёплую курицу нарежьте тонкими ломтиками.
В миску к салату добавьте огурец, яблоко и половину заправки. Аккуратно перемешайте.
Разложите салат по тарелкам, сверху выложите тёплую курицу и полейте оставшейся заправкой.
Примечание: Это лёгкое, но сытное блюдо хорошо подходит для обеда или раннего ужина. За счёт яблока и горчичной заправки вкус получается ярким, а сама подача – свежей и аппетитной.
2. Кабачковые оладьи с йогуртовым соусом
Ингредиенты на 2–3 порции:
●
кабачок – 2 небольших
●
яйцо – 1 шт.
●
мука – 4–5 ст. л.
●
зелёный лук – 2 пера
●
соль – по вкусу
●
чёрный перец – по вкусу
●
растительное масло – для жарки
Для соуса:
●
натуральный йогурт – 150 г
●
чеснок – 1 зубчик
●
лимонный сок – 1 ч. л.
●
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымойте и натрите на крупной тёрке. Если кожура нежная, снимать её не нужно.
Переложите натёртые кабачки в миску, слегка посолите и оставьте на 10 минут. За это время они пустят сок.
Затем хорошо отожмите массу руками или через чистое кухонное полотенце. Это важный шаг: если оставить слишком много влаги, оладьи будут расползаться на сковороде.
Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте к кабачкам.
Вбейте яйцо, добавьте немного перца и постепенно вмешайте муку. Масса должна получиться густой, но не сухой.
Для соуса смешайте йогурт, мелко натёртый или раздавленный чеснок, лимонный сок и щепотку соли. Уберите в сторону, чтобы вкус стал насыщеннее.