Романова Виктория – Лазанья: итальянская классика дома (страница 3)

Листы лазаньи – 12 шт

Куриное филе – 500 г

Брокколи – 300 г

Моцарелла – 200 г

Соус бешамель: классический

Приготовление:

Курицу обжарить кусочками.

Брокколи отварить 3 минуты.

Слои: бешамель → листы → курица → брокколи → сыр.

Повторить.

Запекать 30–35 минут при 180 °C.

9. Лазанья с фрикадельками

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 12 шт

Фарш говяжий – 700 г

Томатный соус – 700 мл

Лук – 1 шт

Яйцо – 1 шт

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Моцарелла – 250 г

Приготовление:

Смешать фарш, яйцо, сухари, соль. Сформировать фрикадельки.

Обжарить их до румяности.

В форму: соус → листы → фрикадельки → сыр.

Повторить слои.

Запекать 35 минут при 180 °C.

10. Лазанья с рикоттой и томатами

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 12 шт

Рикотта – 400 г

Томатный соус – 600 мл

Моцарелла – 200 г

Пармезан – 60 г

Базилик – по вкусу

Приготовление:

Рикотту смешать с щепоткой соли.

В форму: соус → листы → рикотта → моцарелла.

Повторить слои.

Сверху соус и пармезан.

Запекать при 180 °C 30 минут.

11. Лазанья с уткой и томатами

Ингредиенты (на форму 20×30 см):

Листы лазаньи – 12–14 шт.

Филе утки без кожи или мясо с утиных окорочков – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томаты в собственном соку – 700 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сухой тимьян – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Моцарелла – 200 г

Пармезан или другой твёрдый сыр – 70 г

Для бешамеля:

Сливочное масло – 50 г

Мука – 50 г

Молоко – 750 мл

Соль – по вкусу

Мускатный орех – щепоть

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить. Утиное мясо нарезать очень мелко или прокрутить через мясорубку с крупной решёткой.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и утку. Обжаривать, пока мясо не поменяет цвет и не начнёт слегка подрумяниваться.

Добавить томатную пасту, перемешать, затем влить томаты вместе с соком. Размять их лопаткой. Посолить, поперчить, всыпать тимьян. Тушить на слабом огне 25–30 минут, пока соус не станет густым.

Для бешамеля растопить сливочное масло, всыпать муку и прогреть, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влить тёплое молоко, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комков. Довести до загустения, посолить и добавить мускатный орех.