Романова Виктория – Лапша в бульоне: большая книга супов (страница 2)

8. Лапша в бульоне из копченой курицы

Ингредиенты: 700 г копченой курицы; 500 г куриных костей или каркаса; 220 г лапши; 1 луковица; 1 морковь; 1 стебель сельдерея; 2,7 л воды; соль.

Способ приготовления:

1. Из куриного каркаса, овощей и воды сварите обычный бульон, затем процедите его.

2. Копченую курицу снимите с костей и нарежьте небольшими кусками.

3. В процеженный бульон положите лапшу и варите до почти полной готовности.

4. Добавьте копченую курицу и прогрейте суп еще 2-3 минуты.

5. Попробуйте на соль: копченое мясо уже соленое, поэтому досаливайте осторожно.

6. Дайте супу постоять 5 минут, чтобы аромат копчения равномерно разошелся по бульону.

9. Суп с курицей, лапшой и зеленым горошком

Ингредиенты: 1 кг куриных голеней; 200 г лапши; 120 г замороженного зеленого горошка; 1 луковица; 1 морковь; 2,4 л воды; соль; черный перец.

Способ приготовления:

1. Сварите бульон из курицы, лука и моркови. Процедите, куриное мясо разберите.

2. Морковь из бульона можно выбросить, а можно нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.

3. В кипящий бульон положите лапшу и варите до полуготовности.

4. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3-4 минуты.

5. Верните курицу, посолите, слегка поперчите и снимите суп с огня.

6. Перед подачей выдержите 7 минут под крышкой.

10. Куриный суп с лапшой и омлетными полосками

Ингредиенты: 1 кг курицы на кости; 180 г лапши; 2 яйца; 1 луковица; 1 морковь; 2,5 л воды; 1 ч. л. масла; соль.

Способ приготовления:

1. Сварите прозрачный куриный бульон, затем процедите его и отделите мясо от костей.

2. Яйца взбейте с щепоткой соли, испеките тонкий омлет на смазанной сковороде и нарежьте полосками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.