Романова Виктория – Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима (страница 7)
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: цветная капуста разберите на мелкие соцветия; лук-порей очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, чёрный перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из зелёного чеснока
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 120 г зелёный чеснок
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 900 мл куриный бульон
- 180 мл сливок 20%
- белый перец по вкусу
- зелёный чеснок для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: зелёный чеснок очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; сливочное масло подготовьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, белый перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из брокколи с сыром
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 450 г брокколи
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 г плавленого сыра
- 1 щепотка мускатный орех
- сыр для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: брокколи разберите на мелкие соцветия; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте плавленый сыр, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из горошка и салата ромэн
Выход: 6 порций.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 400 г зелёный горошек
- 150 г салат ромэн
- 120 г лук
- 300 г картофель
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.