Романова Виктория – Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима (страница 6)
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 250 г шпинат
- 400 г зелёный горошек
- 120 г лук
- 300 г картофель
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1 щепотка мускатный орех
- горошек для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: шпинат промойте и крупно нарежьте; зелёный горошек подготовьте по рецепту; лук очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из редиса и картофеля
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 300 г редис
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- белый перец по вкусу
- редис для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: редис подготовьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; сливочное масло подготовьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, белый перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из кольраби
Выход: 6 порций.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 400 г кольраби
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 3 зубчика чеснок
- 900 мл куриный бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1 щепотка мускатный орех
- кольраби для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: кольраби очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из цветной капусты и лука-порея
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 500 г цветная капуста
- 180 г лук-порей
- 300 г картофель
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- чёрный перец по вкусу
- цветная капуста для подачи