Романова Виктория – Комфортная еда: крем-супы, пюре-супы и мягкие вкусы на каждый день (страница 5)
• соль
• белый перец
Способ приготовления
1. Очистите и крупно нарежьте овощи. Лук и чеснок измельчите, чтобы они быстрее отдали вкус основе.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло или разогрейте масло. На среднем огне потомите лук 4–5 минут, не подрумянивая слишком сильно.
3. Добавьте картофель, основные овощи или грибы, перемешайте и влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной мягкости.
4. Когда все ингредиенты будут полностью мягкими, снимите кастрюлю с огня. Дайте супу постоять 2 минуты, чтобы пар немного ушёл и блендер работал безопаснее.
5. Пробейте суп погружным блендером до полной однородности. Для особенно бархатистой текстуры можно дополнительно протереть его через сито.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки или молоко и прогрейте суп, не доводя до бурного кипения.
7. Отрегулируйте густоту: если суп слишком плотный, влейте ещё немного горячего бульона или молока; если жидковат, прогрейте его ещё несколько минут. Попробуйте на соль и специи, затем подавайте горячим.
Крем-суп из картофеля с кабачком
Ингредиенты
• картофель 500 г
• кабачок 400 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст. л.
• овощной бульон 1,2 л
• сливки 150 мл
• соль
• укроп сушёный 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Очистите и крупно нарежьте овощи. Лук и чеснок измельчите, чтобы они быстрее отдали вкус основе.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло или разогрейте масло. На среднем огне потомите лук 4–5 минут, не подрумянивая слишком сильно.
3. Добавьте картофель, основные овощи или грибы, перемешайте и влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной мягкости.
4. Когда все ингредиенты будут полностью мягкими, снимите кастрюлю с огня. Дайте супу постоять 2 минуты, чтобы пар немного ушёл и блендер работал безопаснее.
5. Пробейте суп погружным блендером до полной однородности. Для особенно бархатистой текстуры можно дополнительно протереть его через сито.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки или молоко и прогрейте суп, не доводя до бурного кипения.
7. Отрегулируйте густоту: если суп слишком плотный, влейте ещё немного горячего бульона или молока; если жидковат, прогрейте его ещё несколько минут. Попробуйте на соль и специи, затем подавайте горячим.
Пюре-суп из белых корнеплодов
Ингредиенты
• пастернак 300 г
• корень сельдерея 300 г
• репа 250 г
• картофель 250 г
• лук 1 шт.
• сливочное масло 30 г
• овощной бульон 1,3 л
• сливки 170 мл
• соль
Способ приготовления
1. Очистите и крупно нарежьте овощи. Лук и чеснок измельчите, чтобы они быстрее отдали вкус основе.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло или разогрейте масло. На среднем огне потомите лук 4–5 минут, не подрумянивая слишком сильно.
3. Добавьте картофель, основные овощи или грибы, перемешайте и влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной мягкости.
4. Когда все ингредиенты будут полностью мягкими, снимите кастрюлю с огня. Дайте супу постоять 2 минуты, чтобы пар немного ушёл и блендер работал безопаснее.
5. Пробейте суп погружным блендером до полной однородности. Для особенно бархатистой текстуры можно дополнительно протереть его через сито.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки или молоко и прогрейте суп, не доводя до бурного кипения.
7. Отрегулируйте густоту: если суп слишком плотный, влейте ещё немного горячего бульона или молока; если жидковат, прогрейте его ещё несколько минут. Попробуйте на соль и специи, затем подавайте горячим.
Крем-суп из картофеля с кукурузой
Ингредиенты
• картофель 500 г
• кукуруза 350 г
• лук 1 шт.
• сливочное масло 25 г
• куриный бульон 1,2 л
• молоко 220 мл
• соль
• чёрный перец
Способ приготовления
1. Очистите и крупно нарежьте овощи. Лук и чеснок измельчите, чтобы они быстрее отдали вкус основе.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло или разогрейте масло. На среднем огне потомите лук 4–5 минут, не подрумянивая слишком сильно.
3. Добавьте картофель, основные овощи или грибы, перемешайте и влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной мягкости.