Романова Виктория – Книга проверенных домашних супов (страница 2)
1. Говядину отварите в воде до мягкости, примерно 1 час 30 минут. Бульон процедите, мясо нарежьте.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и немного бульона, прогрейте 3 минуты.
3. Огурцы нарежьте соломкой и слегка припустите отдельно в небольшом количестве бульона 5 минут.
4. Ветчину, колбасу и сосиски нарежьте соломкой или кружочками. При желании быстро обжарьте на сухой сковороде.
5. В кипящий бульон выложите мясо, все колбасные изделия, лук с томатом и огурцы. Добавьте лавровый лист.
6. Варите солянку 10 минут на небольшом огне. Затем положите маслины, каперсы, попробуйте на соль и перец.
7. Дайте супу настояться 15 минут. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.
Рассольник с перловкой и говядиной
Ингредиенты
Говядина – 600 г
Вода – 3 л
Перловка – 120 г
Картофель – 4 шт.
Солёные огурцы – 3 шт.
Рассол огуречный – 150 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
1. Перловку промойте и замочите минимум на 2 часа, затем ещё раз промойте.
2. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час. Добавьте перловку и готовьте ещё 35-40 минут.
3. Мясо выньте и нарежьте кусочками. Бульон при необходимости процедите.
4. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю на 10 минут.
5. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте их на масле до мягкости. Добавьте нарезанные солёные огурцы и томатную пасту, тушите 7 минут.
6. Переложите заправку и мясо в суп, влейте рассол, добавьте лавровый лист, соль и перец.
7. Варите рассольник ещё 10 минут, затем выключите и дайте постоять под крышкой 15 минут.
Харчо с говядиной, рисом и грецкими орехами
Ингредиенты
Говядина – 700 г
Вода – 3 л
Рис – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Томаты в собственном соку – 400 г
Грецкие орехи – 80 г
Чеснок – 4 зубчика
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, острый и чёрный перец – по вкусу
Приготовление
1. Говядину сварите до мягкости в течение 1 часа 30 минут. Бульон процедите, мясо нарежьте и верните в кастрюлю.
2. Рис тщательно промойте и добавьте в кипящий бульон. Варите 10 минут.
3. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку измельчённые томаты и тушите 8 минут, пока смесь слегка не загустеет.
5. Орехи измельчите ножом или в блендере, чеснок разотрите. Добавьте их к томатной смеси вместе с хмели-сунели и кориандром.
6. Переложите заправку в суп, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Варите ещё 10-12 минут.
7. Снимите с огня и дайте харчо настояться под крышкой не менее 15 минут.
Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.