Романова Виктория – Классика в новой подаче: знакомые торты по-современному (страница 20)

120 г сахарной пудры

220 г вишни без косточек

щепотка тёртого тонка-боба

Дополнительно

лист пергамента с разметкой кругов 18 см

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте тесто и выпекайте коржи на пергаменте тонкими кругами или одним пластом с последующей нарезкой. Остужайте только на ровной поверхности.

2. Для крема взбейте сливочный сыр или заварную основу до гладкости. Все ингредиенты должны быть одной температуры, чтобы не получить комков.

3. Подготовьте вишнёвая начинка и доведите до густоты, удобной для прослойки. Тонка-бобы используйте очень умеренно: им нужен лишь лёгкий фон, а не доминирующий аромат.

4. Соберите торт, чередуя коржи, крем и современную начинку. Не перегружайте слои, иначе высокий торт может уехать в сторону.

5. Сделайте черновое выравнивание, охладите 20–30 минут, затем нанесите финишный слой крема.

6. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, чтобы коржи размягчились, а вкус стал цельным.

7. Коржи у этого торта пекутся быстро, поэтому заранее подготовьте все листы и разметку кругов.

Молочная девочка с кунжутом и халвой

Выход: 1 торт диаметром 18–20 см. Формат: современная версия классического торта с акцентом на кунжутом и халвой.

Ингредиенты для коржей

380 г сгущённого молока

2 яйца

170 г муки

10 г разрыхлителя

60 г сливочного масла

Ингредиенты для крема

500 г сливочного сыра

350 мл сливок 33%

120 г сахарной пудры

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.