Романова Виктория – Домашние полуфабрикаты: котлеты, заготовки, соусы, основы (страница 2)

6. Подморозьте заготовки до устойчивой формы, затем переложите в контейнер.

7. Для приготовления обжаривайте котлеты до румяной корочки, затем доводите в духовке 10–12 минут.

Рыбные котлеты из минтая

Выход: 10–12 котлет

Хранение: Сырые котлеты можно хранить в морозильнике до 1 месяца.

Ингредиенты

– 1 кг филе минтая

– 150 г репчатого лука

– 100 г белого хлеба

– 120 мл молока

– 1 яйцо

– 50 г сливочного масла

– 1 ч. л. соли

– 0,5 ч. л. белого или черного молотого перца

– 70 г муки для панировки

Способ приготовления

1. Проверьте филе на наличие костей и обсушите бумажными полотенцами.

2. Хлеб замочите в молоке до мягкости.

3. Пропустите через мясорубку рыбу, лук и отжатый хлеб.

4. Добавьте яйцо, соль, перец и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Если масса получилась слишком мягкой, уберите ее в холодильник на 20–30 минут.

6. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и выложите на доску.

7. Заморозьте в один слой, после чего разложите по пакетам.

8. Готовьте на среднем огне или запекайте в духовке до готовности.

Печеночные котлеты

Выход: 16 небольших котлет

Хранение: Лучше готовить свежими, но сырую массу можно хранить в холодильнике до 12 часов.

Ингредиенты

– 700 г куриной печени

– 150 г лука

– 2 яйца

– 80 г муки

– 40 г сметаны

– 1 ч. л. соли

– 0,5 ч. л. черного молотого перца

– 2 ст. л. растительного масла для обжаривания

Способ приготовления

1. Печень промойте, удалите пленки и обсушите.

2. Измельчите печень и лук в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яйца, сметану, соль и перец, перемешайте.

4. Всыпьте муку и еще раз тщательно размешайте, чтобы не осталось комков.

5. Оставьте массу на 10 минут при комнатной температуре.

6. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу ложкой, как оладьи.

7. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне до полной готовности.

8. Остывшие котлеты можно порционно заморозить и затем разогревать в соусе или на сковороде.

Овощные котлеты из картофеля и сыра

Выход: 12 котлет

Хранение: Сформованные котлеты можно замораживать до 1 месяца.

Ингредиенты

– 800 г картофеля

– 120 г твердого сыра

– 1 яйцо

– 80 г муки

– 1 ч. л. соли

– 0,5 ч. л. черного молотого перца

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.