Романова Виктория – Домашние напитки из алычи: морс, лимонад, кисель, сиропы (страница 1)
Романова Виктория
Домашние напитки из алычи: морс, лимонад, кисель, сиропы
1) Морс из алычи «Классический» (с варкой)
Выход: ~2 л
Время: 30–40 минут
Ингредиенты:
●
алыча – 500 г
●
вода – 2 л
●
сахар – 120–180 г (по вкусу)
●
лимонный сок – 1–2 ст. л. (по желанию)
●
щепоть соли – по желанию (усиливает вкус)
Приготовление:
Алчу промойте, удалите листики и хвостики.
В кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте алычу и доведите до кипения. Варите 8–10 минут, пока ягоды не станут мягкими и кожица начнёт отходить.
Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Протрите массу через сито: мякоть и сок пройдут, косточки и часть кожицы останутся в сите. Жмых можно дополнительно промыть 200–300 мл горячей воды, чтобы забрать вкус.
Верните протёртый сок с мякотью в кастрюлю, добавьте сахар и щепоть соли. Доведите до лёгкого кипения и проварите 2–3 минуты.
Влейте оставшуюся воду (до 2 л общего объёма), перемешайте. Попробуйте: при необходимости добавьте ещё сахара или лимонного сока.
Остудите, поставьте в холодильник на 2–3 часа. Подавайте холодным.
Хранение: 3–4 дня в холодильнике.
2) Морс из алычи «Холодный» (без кипячения сока)
Выход: ~1,5 л
Время: 20 минут + охлаждение
Ингредиенты:
●
алыча – 500 г
●
вода – 1,5 л
●
сахар – 100–160 г
●
мёд – 1–2 ст. л. (по желанию, добавлять в остывший морс)
●
лимон – 1/2 шт. (по желанию)
Приготовление:
Алчу промойте. В кастрюле вскипятите 500 мл воды, залейте ею алычу, накройте и оставьте на 10 минут – только чтобы размягчить ягоды.
Протрите алычу через сито в миску, жмых (косточки/кожицу) выбросьте.
В оставшейся холодной воде (1 л) растворите сахар, добавьте протёртую алычу, перемешайте.
Добавьте лимонный сок по вкусу. Если хотите мёд – вмешайте после полного остывания.
Охладите минимум 1–2 часа.
Хранение: 2–3 дня (без кипячения быстрее “уходит” вкус).
3) Лимонад из алычи с лимоном и мятой
Выход: ~2 л
Время: 30 минут + охлаждение
Ингредиенты:
●
алыча – 400 г
●
вода – 2 л
●
сахар – 120–200 г
●
лимон – 1 шт.
●
мята – 2–3 веточки
●
лёд – для подачи
Приготовление:
Алчу залейте 700 мл воды, доведите до кипения и варите 8 минут.
Снимите, слегка остудите и протрите через сито.
В кастрюлю верните пюре/сок, добавьте сахар, цедру половины лимона (только жёлтую часть) и 2–3 ломтика лимона. Прогрейте 2–3 минуты, чтобы сахар растворился.