Романова Виктория – Большая книга густых и сытных супов (страница 7)

– чеснок – 3 зубчика.

– Соль – по вкусу.

– Чёрный молотый перец – по вкусу.

– Растительное масло – 1–2 ст. л..

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

3. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.

4. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.

5. В конце варки убавьте огонь. Введите сливки, сыр или кокосовое молоко и тщательно размешайте до однородности. После этого суп нужно лишь прогреть, не допуская активного кипения.

6. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.

Капустный суп с говяжьей тушёнкой

Ингредиенты

– говяжья тушёнка – по вкусу.

– капуста – 350 г.

– картофель – 300 г.

– морковь – 350 г.

– лук – 1 крупная штука.

– томатная паста – 80 г.

– Соль – по вкусу.

– Чёрный молотый перец – по вкусу.

– Растительное масло – 1–2 ст. л..

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

3. Добавьте томаты, томатную пасту или другие томатные компоненты и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее и мягче.

4. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.

5. Когда основа почти готова, добавьте крупу, лапшу или пасту. Варите до мягкости, ориентируясь на сорт: рису обычно нужно 15–18 минут, булгуру 10–12 минут, лапше и мелкой пасте – 6–10 минут.

6. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.

7. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.

Чечевичный суп с корнеплодами

Ингредиенты

– красная чечевица – 180 г.

– морковь – 250 г.

– сельдерей – 250 г.

– лук – 1 крупная штука.

– картофель – 250 г.

– чеснок – 2 зубчика.

– Соль – по вкусу.

– Чёрный молотый перец – по вкусу.

– Растительное масло – 1–2 ст. л..

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

3. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.

4. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.

5. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.

Суп из печёных томатов и сладкого перца

Ингредиенты

– томаты – 350 г.

– сладкий перец – 250 г.

– лук – 2 средние штуки.

– чеснок – 3 зубчика.

– сливки – 150 мл.

– бульон – 1,8 л.

– Соль – по вкусу.

– Чёрный молотый перец – по вкусу.

– Растительное масло – 1–2 ст. л..

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.