Романова Виктория – Балканский гриль: албанские кёфте, сувлаки, шашлыки и маринады (страница 5)

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Лимонный сок – 2 ст. л.

● 

Цедра лимона – 1 ч. л.

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Петрушка – 2 ст. л.

● 

Орегано – 1 ч. л.

● 

Соль – 10–12 г

● 

Перец – 1/2–1 ч. л.

Приготовление:

Рыбу нарежьте крупными кусками 3–4 см (чтобы не развалилась).

Смешайте масло, сок, цедру, чеснок, зелень, специи. Аккуратно перемешайте с рыбой.

Маринуйте 30–60 минут (дольше не надо – лимон начнёт “готовить” рыбу).

Нанижите на шпажки (двойные шпажки удобнее, рыба не проворачивается).

Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны (всего 8–10 мин) на среднем жаре.

10) Албанский “сухой” маринад для гриля (универсальная приправа для мяса и кёфте)

Выход: на 1–1,5 кг мяса

Время: 5 минут + 1–12 часов выдержка

Ингредиенты:

● 

Соль – 18 г (1 ст. л. без горки)

● 

Паприка сладкая – 2 ч. л.

● 

Паприка копчёная – 1 ч. л.

● 

Чёрный перец – 1,5 ч. л.

● 

Орегано – 2 ч. л.

● 

Тимьян – 1 ч. л.

● 

Чеснок сушёный – 1,5 ч. л.

● 

Луковый порошок – 1 ч. л.

● 

Кориандр молотый – 1 ч. л.

● 

Кайенский перец или хлопья чили – по вкусу (1/4–1/2 ч. л.)

Как использовать:

Смешайте все специи и храните в банке.

Для шашлыка/стейков: натрите мясо приправой (на 1 кг обычно уходит 1,5–2 ст. л. смеси), добавьте 1–2 ст. л. масла, перемешайте. Выдержите минимум 1 час (лучше 6–12).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.