Романова Виктория – Авокадо для гостей: закуски, канапе, тосты и салаты (страница 2)
Авокадо с беконом и медово-горчичной глазурью
Ингредиенты: 2 авокадо, 8 ломтиков бекона, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, черный перец.
Способ приготовления:
1. Бекон обжарьте на сухой сковороде до румяности и хруста, затем переложите на бумажное полотенце.
2. Смешайте мед, горчицу и лимонный сок до получения гладкой глазури.
3. Авокадо очистите и нарежьте крупными кусочками, полейте частью глазури.
4. Разложите авокадо на блюде, сверху добавьте хрустящий бекон и оставшуюся глазурь.
Гуакамоле классическое для подачи с хлебцами
Ингредиенты: 3 авокадо, 1 небольшой помидор, 1 маленькая красная луковица, 1 лайм или лимон, 2 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец.
Способ приготовления:
1. Авокадо очистите и разомните вилкой, сохраняя небольшую текстуру.
2. Помидор очистите от семян и нарежьте очень мелкими кубиками. Лук также нарежьте мелко.
3. Смешайте авокадо, помидор и лук, добавьте сок лайма или лимона, масло, соль и перец.
4. Дайте закуске постоять 5–10 минут и подавайте с хлебцами, крекерами или поджаренным хлебом.
Авокадо с курицей и йогуртовой заправкой
Ингредиенты: 2 авокадо, 250 г отварного куриного филе, 3 ст. л. густого йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, соль, черный перец.
Способ приготовления:
1. Куриное филе полностью остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Авокадо очистите и нарежьте такими же кусочками, сразу сбрызните лимонным соком.
3. Йогурт смешайте с солью и перцем.
4. Соедините курицу с авокадо, заправьте йогуртом и подавайте в небольших стаканах или на блюде.
Паштет из авокадо и печени трески
Ингредиенты: 2 авокадо, 1 банка печени трески, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, черный перец.
Способ приготовления:
1. Печень трески переложите на сито, чтобы стекло лишнее масло, затем разомните вилкой.
2. Авокадо очистите и добавьте к печени трески вместе с мелко рубленым яйцом.
3. Влейте лимонный сок, приправьте перцем и разомните до пастообразного состояния.
4. Подавайте паштет с хрустящим хлебом, крекерами или как начинку для тарталеток.
Авокадо с жареными шампиньонами
Ингредиенты: 2 авокадо, 250 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный перец.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле до испарения влаги и легкого подрумянивания.
2. Посолите и поперчите грибы уже в конце, чтобы они сохранили плотную структуру.
3. Авокадо очистите и нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком.
4. На блюдо выложите авокадо и сверху распределите теплые шампиньоны.
Авокадо с моцареллой и соусом песто
Ингредиенты: 2 авокадо, 150 г мини-моцареллы или обычной моцареллы, 2 ст. л. соуса песто, 1 ч. л. лимонного сока, черный перец.
Способ приготовления:
1. Авокадо очистите и нарежьте ломтиками, сразу сбрызните лимонным соком.
2. Моцареллу обсушите. Крупный шарик нарежьте на удобные кусочки.
3. Разложите авокадо и сыр на блюде в свободном порядке.
4. Полейте соусом песто, приправьте перцем и подавайте как холодную закуску.
Крем из авокадо с копченой скумбрией
Ингредиенты: 2 авокадо, 150 г копченой скумбрии без костей, 2 ст. л. сливочного сыра, 1 ч. л. лимонного сока, черный перец.
Способ приготовления:
1. Рыбу разберите на небольшие кусочки, внимательно проверяя, чтобы не осталось косточек.
2. Авокадо разомните со сливочным сыром и лимонным соком до кремовой консистенции.
3. Часть рыбы вмешайте в крем, а часть оставьте для подачи сверху.
4. Разложите массу по маленьким пиалам, сверху выложите кусочки скумбрии.
Авокадо с кальмарами и чесночным маслом
Ингредиенты: 2 авокадо, 300 г кальмаров, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль, черный перец.
Способ приготовления:
1. Кальмары очистите и опустите в кипящую воду на 1–2 минуты. Остудите и нарежьте тонкими полосками.
2. Масло слегка прогрейте с мелко натертым чесноком, не доводя чеснок до потемнения.
3. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком.
4. Смешайте кальмары с чесночным маслом, солью и перцем, затем выложите на авокадо.
Авокадо с ростбифом и горчичным соусом
Ингредиенты: 2 авокадо, 200 г тонко нарезанного ростбифа, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, черный перец.
Способ приготовления:
1. Сметану смешайте с горчицей и лимонным соком до гладкости.
2. Авокадо очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
3. На блюдо разложите ростбиф и авокадо, слегка чередуя их.
4. Полейте горчичным соусом, приправьте перцем и подавайте как холодную мясную закуску.
Канапе
Канапе с авокадо и слабосоленым лососем