Романова Виктория – Апельсин и ваниль: уютная домашняя выпечка (страница 2)

• Рулет на миндальной муке с апельсиновой начинкой

• Праздничный торт с апельсиновыми дольками

Чизкейки и десертная выпечка

• Запеченный чизкейк с апельсином и ванилью

• Чизкейк на творожном сыре с апельсиновым топпингом

• Ванильный чизкейк со сметанной шапкой и цедрой

• Творожная запеканка с апельсином и ванилью

• Запеканка-суфле с апельсиновым ароматом

• Брауни-блонди с белым шоколадом, ванилью и апельсином

• Клафути с апельсиновой цедрой

• Пудинг-пирог с ванилью и апельсином

• Запеченный кремовый тарт с апельсиновым слоем

• Ленивый чизкейк-пирог для домашнего чаепития

Хлеб, плетенки и особая выпечка

• Молочный хлеб с ванилью и апельсиновой цедрой

• Сладкий батон с апельсиновым сиропом

• Ванильный хлеб к завтраку

• Апельсиновая бабка с мягким мякишем

• Домашняя фокачча-сладкая с апельсиновым сахаром

• Кекс-хлеб на сливках с апельсином

• Пасхальная плетенка с апельсином и ванилью

• Булочный хлеб с ванильной крошкой

• Сдобный венок с апельсиновой глазурью

• Батон с апельсиновыми цукатами и ванилью

Слойки, галеты и сезонная выпечка

• Слойки с апельсиновым кремом

• Слойки-бантики с ванильным сахаром и цедрой

• Галета с апельсиновыми дольками

• Быстрый штрудель с апельсиновой начинкой

• Слоеный пирог с апельсиновым курдом

• Хрустящие трубочки с ванильным кремом

• Галета с творогом и апельсином

• Сезонный пирог с апельсином и пряной ванилью

• Слоеные улитки с апельсиновым сахаром

• Праздничные слойки с апельсиновой глазурью

Кексы и маффины

Раздел содержит 10 рецептов.

1. Классический апельсиново-ванильный кекс

Выход: 8–10 порций

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 220 г

• Разрыхлитель – 10 г

• Соль – 1 щепотка

• Сливочное масло – 120 г

• Сахар – 170 г

• Яйца – 3 шт.

• Ванильный сахар или экстракт ванили – 2 ч. л.

• Апельсин – 1 крупный

• Молоко или натуральный йогурт – 100 мл

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты заранее. Сливочное масло должно стать мягким, а яйца – комнатной температуры. Духовку разогрейте до 175–180 °C. Форму смажьте маслом и при необходимости застелите дно пергаментом.

2. С апельсина снимите мелкой тёркой цедру, не задевая белую часть. Затем выжмите сок. Для теста обычно достаточно 70–90 мл. Если сока получилось больше, часть оставьте для пропитки или глазури.

3. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Это помогает равномерно распределить разрыхлитель и делает мякиш более ровным.

4. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления. По одному введите яйца, каждый раз хорошо промешивая массу. Добавьте ваниль и цедру.

5. Чередуя, введите сухую смесь и молоко или йогурт. В самом конце влейте апельсиновый сок и быстро перемешайте тесто до однородности. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы выпечка не стала плотной.

6. Переложите тесто в форму. Выпекайте до сухой шпажки: маленькие изделия 20–25 минут, большой кекс 40–50 минут. Готовой выпечке дайте постоять 10 минут в форме, затем аккуратно переложите на решётку.

7. Для более яркого вкуса горячий кекс можно слегка пропитать смесью из 2–3 столовых ложек апельсинового сока и 1 столовой ложки сахара. Полностью остудите перед подачей.

Кулинарные заметки

• Если хотите более насыщенный ванильный вкус, замените часть обычного сахара на ванильный.

• Цедру лучше снимать непосредственно перед замешиванием теста: аромат будет ярче.

2. Мраморный кекс с апельсином и ванилью

Выход: 8–10 порций

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты