Романова Виктория – Апельсин и пряности: уютные рецепты для холодного сезона (страница 2)

2. В сотейнике соедините молоко, какао, сахар, корицу и щепотку мускатного ореха. Хорошо размешайте венчиком, чтобы какао не собралось в комки.

3. Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте почти до кипения, но не давайте молоку активно бурлить.

4. Добавьте шоколад и апельсиновую цедру, уменьшите нагрев и помешивайте, пока напиток не станет полностью гладким, густоватым и блестящим.

5. Влейте апельсиновый сок, перемешайте и сразу снимите с огня. Попробуйте: при необходимости можно добавить еще немного сахара.

6. Разлейте горячий шоколад по прогретым чашкам и подавайте сразу. Напиток получается густым, ярким и очень уютным, поэтому медлить не стоит.

Апельсиновый мармелад с бадьяном

Ингредиенты

Апельсины – 1,5 кг

Сахар – 900 г

Вода – 500 мл

Лимон – 1 шт.

Бадьян – 2 звездочки

Способ приготовления

1. Апельсины и лимон тщательно вымойте горячей водой. Апельсины нарежьте тонкими полукружиями, удаляя косточки. Лимон нарежьте так же тонко.

2. Сложите цитрусовые в широкую кастрюлю, залейте водой и оставьте на 1 час. Это поможет кожуре начать размягчаться и уменьшит излишнюю резкость.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 35-40 минут до мягкости корочек.

4. Добавьте сахар и бадьян, перемешайте и снова доведите до слабого кипения. Варите еще 35-50 минут, периодически снимая пену и помешивая, чтобы мармелад не приставал ко дну.

5. Когда сироп станет заметно гуще, выньте бадьян и проверьте готовность: капля на холодной тарелке должна держать форму и медленно растекаться.

6. Горячий мармелад разложите по стерилизованным сухим банкам и сразу закройте. После остывания он станет еще плотнее и насыщеннее по вкусу.

Апельсиновый джем с ванилью и гвоздикой

Ингредиенты

Апельсины – 1,2 кг

Сахар – 700 г

Вода – 250 мл

Гвоздика – 3 бутона

Ванильный сахар – 10 г

Способ приготовления

1. Апельсины вымойте, очистите от кожицы. Цедру с двух плодов снимите отдельно тонкой стружкой, без белой части. Мякоть очистите от пленок, чтобы джем получился мягче и благороднее по текстуре.

2. Сложите мякоть, цедру, воду и гвоздику в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на умеренный огонь и варите 15 минут после начала кипения.

3. Добавьте обычный и ванильный сахар, размешайте до полного растворения. Гвоздику лучше оставить только на время варки, чтобы она не забила цитрус.

4. Продолжайте варить еще 25-35 минут, иногда помешивая. Масса должна стать блестящей и заметно загустеть.

5. По желанию слегка пробейте джем погружным блендером, если нужна более однородная консистенция. Полностью в пюре превращать не обязательно: небольшие кусочки апельсина в таком джеме очень уместны.

6. Удалите бутоны гвоздики, горячий джем разложите по банкам и закройте. После остывания храните в прохладном месте.

Запеченная овсянка с апельсином и корицей

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 250 г

Молоко – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Апельсин – 1 крупный шт.

Мед – 3 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Молотая корица – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

2. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Яйца слегка взбейте с медом до однородности, без пены.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.