Романова Виктория – Апельсин и пряности: уютные рецепты для холодного сезона (страница 1)
Романова Виктория
Апельсин и пряности: уютные рецепты для холодного сезона
Апельсиновый кекс с корицей и кардамоном
Ингредиенты
Апельсины – 2 шт.
Пшеничная мука – 280 г
Сахар – 180 г
Сливочное масло – 170 г
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Молотая корица – 1 ч. л.
Молотый кардамон – 1/2 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Способ приготовления
1. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. Апельсины хорошо вымойте, обсушите и мелко натрите цедру с обоих плодов, стараясь не задевать белую часть. Из одного апельсина выжмите сок.
2. Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму для кекса смажьте маслом и при желании выстелите полоской пергамента, чтобы готовый кекс было легче вынуть.
3. Мягкое масло разотрите с сахаром до светлой пышной массы. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы тесто оставалось гладким и не расслаивалось.
4. Добавьте цедру, 80 мл апельсинового сока, корицу, кардамон и щепотку соли. Перемешайте до равномерного аромата.
5. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в тесто в два приема. Вмешивайте аккуратно, чтобы масса осталась воздушной, но без сухих комков.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте верх и поставьте в духовку примерно на 50-60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
7. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке. Перед подачей можно слегка смазать верх ложкой свежего апельсинового сока для более яркого аромата.
Апельсиновое печенье с имбирем
Ингредиенты
Пшеничная мука – 260 г
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 140 г
Яйцо – 1 шт.
Апельсин – 1 крупный шт.
Молотый имбирь – 1 ч. л.
Молотая корица – 1/2 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Способ приготовления
1. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. С апельсина снимите мелкую цедру и выжмите 2-3 ст. л. сока.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментом.
3. Масло взбейте с сахаром до мягкой кремовой массы. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
4. Введите цедру, апельсиновый сок, имбирь, корицу и щепотку соли. Аромат должен стать ярким уже на этом этапе.
5. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавьте в масляную массу. Замесите мягкое тесто. Если оно слишком липкое, уберите его в холодильник на 20 минут.
6. Сформуйте небольшие шарики, слегка приплюсните их ладонью и разложите на противне с интервалом, так как печенье немного расплывется.
7. Выпекайте 12-15 минут до светло-золотистого края. Не пересушите: в горячем виде печенье будет мягким, а после остывания станет рассыпчатым.
Пряный апельсиновый чай с медом
Ингредиенты
Черный чай – 2 ч. л.
Апельсин – 1 шт.
Вода – 700 мл
Мед – 2-3 ст. л.
Палочка корицы – 1 шт.
Гвоздика – 3 бутона
Свежий имбирь – 15 г
Способ приготовления
1. Апельсин вымойте, половину нарежьте тонкими кружками, с другой половины снимите немного цедры и выжмите сок. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
2. В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте корицу, гвоздику, имбирь и апельсиновую цедру. Убавьте огонь и прогрейте 3-4 минуты, чтобы вода напиталась специями.
3. Снимите сотейник с огня, всыпьте чай и накройте крышкой на 4 минуты. Слишком долго держать чай не нужно, иначе появится лишняя горечь.
4. Процедите напиток, верните в чайник или сотейник, добавьте апельсиновый сок и кружки апельсина. Дайте постоять еще 2 минуты.
5. Когда чай станет горячим, но не кипящим, вмешайте мед. Разлейте по чашкам вместе с ломтиками апельсина и подавайте сразу.
Горячий апельсиновый шоколад с корицей
Ингредиенты
Молоко – 700 мл
Темный шоколад – 150 г
Апельсин – 1 шт.
Какао-порошок – 1 ст. л.
Сахар – 1-2 ст. л.
Молотая корица – 1/2 ч. л.
Щепотка молотого мускатного ореха
Способ приготовления
1. Снимите с апельсина тонкую цедру и отожмите 2-3 ст. л. сока. Шоколад мелко порубите, чтобы он быстрее расплавился.