Романова Виктория – Аджика на зиму: 100 рецептов острых домашних заготовок (страница 2)

Шрифт

1. Подготовьте овощи: всё вымойте, обсушите, удалите плодоножки, при необходимости семена и грубые части. Чеснок очистите.

2. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку или измельчите блендером. Для более гладкой аджики массу можно дополнительно протереть через сито.

3. Переложите овощное пюре в широкую кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне 20-40 минут, регулярно помешивая. Время зависит от сочности овощей и желаемой густоты.

4. Добавьте соль, сахар, специи и масло, если оно есть в составе. Влейте уксус за 5-7 минут до конца варки, попробуйте и при необходимости скорректируйте баланс соли, сладости и кислоты.

5. Пока аджика доходит до готовности, простерилизуйте банки и крышки. Горячую массу разложите по банкам, сразу герметично закройте, переверните и укутайте до остывания.

5. Аджика с паприкой

Выход: примерно 5 банки по 250 мл.

У заготовки сладковато-пряная вкус, поэтому её удобно использовать и как соус, и как острую приправу.

Ингредиенты

• Помидоры – 1200 г

• Острый перец – 180 г

• Чеснок – 140 г

• Паприка – 2 ст. л.

• Соль – 30 г

• Сахар – 40 г

• Уксус 9% – 70 мл

Способ приготовления

6. Аджика без сахара

Выход: примерно 3 банки по 250 мл.

Эта аджика получается яркая и хорошо подходит к мясу, птице, овощам и блюдам из круп.

Ингредиенты

• Помидоры – 1350 г

• Острый перец – 210 г

• Чеснок – 160 г

• Соль – 35 г

• Уксус 9% – 50 мл

• Растительное масло – 60 мл

Способ приготовления

7. Аджика с томатной пастой

Выход: примерно 4 банки по 250 мл.

Эта аджика получается насыщенная и хорошо подходит к мясу, птице, овощам и блюдам из круп.

Ингредиенты

• Помидоры – 1500 г

• Томатная паста – 180 г

• Острый перец – 240 г

• Чеснок – 180 г

• Соль – 40 г

• Сахар – 60 г

• Уксус 9% – 60 мл

Способ приготовления

8. Аджика с базиликом

Выход: примерно 5 банки по 250 мл.

Эта аджика получается южная и хорошо подходит к мясу, птице, овощам и блюдам из круп.

Ингредиенты

• Помидоры – 1650 г

• Острый перец – 270 г

• Чеснок – 120 г

• Сушёный базилик – 50 г

• Соль – 25 г

• Сахар – 30 г

1 2 3 4 Вперед