Романова Виктория – Аджика на любой вкус: острые, мягкие, чесночные и пряные варианты (страница 3)
4. Добавьте измельченный чеснок и соль, готовьте еще 10 минут.
5. Горячую аджику разлейте по стерильным банкам и укупорьте.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с печеным перцем
Ингредиенты: сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, кориандр, растительное масло.
Характер: Мягкая, густая и особенно ароматная благодаря запеканию.
Способ приготовления
1. Сладкий перец запеките до мягкости и подпалин, сложите в пакет и очистите.
2. Острый перец, чеснок и запеченный перец измельчите.
3. Добавьте соль, кориандр и немного масла.
4. Перемешайте массу до однородности.
5. Охладите и подавайте к мясу, рыбе или хлебу.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с айвой
Ингредиенты: айва, сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, сахар.
Характер: Плотная, ароматная и чуть терпкая.
Способ приготовления
1. Айву очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Перец и айву измельчите.
3. Поставьте массу на огонь, добавьте соль и немного сахара.
4. Варите около 30 минут до мягкости айвы и загустения.
5. В конце вмешайте чеснок, проварите 5 минут и разложите по банкам.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с тыквой
Ингредиенты: тыква, сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, паприка.
Характер: Нежная и необычная, хорошо подходит к птице.
Способ приготовления
1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
2. Измельчите тыкву вместе с перцем.
3. Переложите массу в сотейник, добавьте соль и паприку.
4. Тушите 30–35 минут, затем введите чеснок.
5. Через 5 минут снимите с огня, пробейте блендером при желании и разлейте по банкам.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с кабачками
Ингредиенты: кабачки, сладкий перец, острый перец, чеснок, томатная паста, соль.
Характер: Легкая и очень удобная заготовка для повседневной кухни.
Способ приготовления
1. Кабачки очистите при необходимости и нарежьте.
2. Пропустите кабачки и перец через мясорубку.
3. Переложите в кастрюлю, добавьте томатную пасту и соль.
4. Варите 35 минут, затем добавьте чеснок.
5. Проварите еще 10 минут и закатайте в горячем виде.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с баклажанами
Ингредиенты: баклажаны, сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, растительное масло.
Характер: Бархатистая и насыщенная, почти как соус-намазка.
Способ приготовления
1. Баклажаны запеките до мягкости и очистите.
2. Перец и баклажаны измельчите вместе с чесноком.
3. Добавьте соль и ложку масла.
4. Переложите массу в сотейник и прогрейте 10–15 минут.
5. Остудите либо закатайте в небольшие стерильные банки.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика со сливами
Ингредиенты: сливы, сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, сахар.
Характер: Мягкая, кисло-сладкая и очень выразительная.
Способ приготовления
1. Удалите косточки из слив.
2. Сливы, перец и чеснок измельчите.
3. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
4. Варите 20–25 минут, помешивая.
5. Горячую массу разложите по маленьким банкам.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с грушей
Ингредиенты: груши, сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, яблочный уксус.