Романова Виктория – Аджика на любой вкус: острые, мягкие, чесночные и пряные варианты (страница 2)
Способ приготовления
1. Подготовьте овощи и измельчите их в мясорубке.
2. Добавьте соль, уцхо-сунели и кориандр.
3. Перемешивайте 2–3 минуты, чтобы специи начали отдавать аромат.
4. Оставьте массу на 40 минут при комнатной температуре.
5. После этого разложите в банки и храните в холоде.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с копченой паприкой
Ингредиенты: красный перец, острый перец, чеснок, соль, копченая паприка, кориандр.
Характер: Яркая и слегка дымная по характеру.
Способ приготовления
1. Перцы подготовьте и измельчите любым удобным способом.
2. Добавьте чеснок и еще раз пробейте массу.
3. Посолите, всыпьте копченую паприку и кориандр.
4. Тщательно перемешайте и дайте настояться 30 минут.
5. Подавайте к жареному мясу, птице или картофелю.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с семенами укропа
Ингредиенты: сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, семена укропа, кориандр.
Характер: Необычный вариант с прохладной пряной нотой.
Способ приготовления
1. Семена укропа слегка разотрите в ступке.
2. Перец и чеснок измельчите до пастообразного состояния.
3. Добавьте соль, кориандр и подготовленные семена.
4. Перемешайте, дайте массе постоять около часа.
5. Переложите в банку и используйте как столовую приправу и маринад.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с черным перцем
Ингредиенты: сладкий красный перец, острый перец, чеснок, соль, черный перец, кориандр.
Характер: Прямой, ясный и острый вкус без лишних отвлекающих нот.
Способ приготовления
1. Овощи измельчите до густой массы.
2. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и кориандр.
3. Перемешайте до равномерности.
4. Оставьте на 30–40 минут, затем еще раз перемешайте.
5. Разложите в чистую тару и храните в холодильнике.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Мягкая и умеренно острая аджика
Мягкая аджика с яблоками
Ингредиенты: сладкий перец, яблоки, чеснок, острый перец, соль, сахар.
Характер: Более деликатная и округлая по вкусу версия.
Способ приготовления
1. Яблоки очистите от сердцевины, перец подготовьте, чеснок очистите.
2. Пропустите все через мясорубку.
3. Добавьте соль и немного сахара для баланса.
4. Поставьте массу на слабый огонь и варите 25 минут, помешивая.
5. Остудите, разложите по банкам и храните в холодильнике либо закатайте горячей.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Мягкая томатная аджика
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, чеснок, острый перец, соль, сахар.
Характер: Сочная, не слишком жгучая и очень универсальная.
Способ приготовления
1. Помидоры и перец нарежьте кусками.
2. Измельчите овощи в мясорубке.
3. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
4. Варите 35–40 минут до легкого загустения.
5. За 5 минут до конца добавьте чеснок. Разлейте по банкам в горячем виде.
Выход и хранение: Ориентируйтесь на 300–700 мл готового продукта в зависимости от сочности овощей. Готовую аджику храните в чистой герметичной таре; сырые варианты – только в холодильнике, вареные можно разливать горячими по стерильным банкам.
Аджика с морковью и яблоками
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки, чеснок, соль.
Характер: Сладковатая, густая и очень домашняя.
Способ приготовления
1. Морковь натрите или нарежьте мелко, яблоки очистите.
2. Измельчите помидоры, перец, морковь и яблоки.
3. Переложите в кастрюлю и варите 40 минут на умеренном огне.