Романова Виктория – Абрикосовый август: выпечка, варенье и десерты с настроением лета (страница 4)
3. Распределите тесто по форме или раскатайте на противне, при необходимости сформируйте бортики.
4. Разложите абрикосы, посыпьте их небольшим количеством сахара и, если плоды очень сочные, добавьте крахмал либо заливку.
5. Соберите пирог в соответствии с названием рецепта: сделайте решетку, крошку, открытый верх или заверните края.
6. Выпекайте при 175–200 °C до румяной поверхности и готовности теста. Перед нарезкой обязательно остудите, чтобы начинка стабилизировалась.
Пирог с абрикосами и маковой прослойкой
Ингредиенты
— Для теста: 240–300 г муки, 100–140 г сливочного масла, 60–120 г сахара, 1–2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя или дрожжи по рецепту.
— Для начинки: 500–700 г абрикосов, сахар по вкусу, при необходимости 1–2 ст. л. крахмала или 100–200 г кремовой заливки.
Способ приготовления
1. Подготовьте тесто: соедините сухие ингредиенты, добавьте масло и яйца, быстро замесите основу нужной консистенции. Если рецепт дрожжевой, дайте тесту подняться.
2. Абрикосы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте так, чтобы кусочки держали форму после выпечки.
3. Распределите тесто по форме или раскатайте на противне, при необходимости сформируйте бортики.
4. Разложите абрикосы, посыпьте их небольшим количеством сахара и, если плоды очень сочные, добавьте крахмал либо заливку.
5. Соберите пирог в соответствии с названием рецепта: сделайте решетку, крошку, открытый верх или заверните края.
6. Выпекайте при 175–200 °C до румяной поверхности и готовности теста. Перед нарезкой обязательно остудите, чтобы начинка стабилизировалась.
Пирог с абрикосами и овсяной крошкой
Ингредиенты
— Для теста: 240–300 г муки, 100–140 г сливочного масла, 60–120 г сахара, 1–2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя или дрожжи по рецепту.
— Для начинки: 500–700 г абрикосов, сахар по вкусу, при необходимости 1–2 ст. л. крахмала или 100–200 г кремовой заливки.
Способ приготовления
1. Подготовьте тесто: соедините сухие ингредиенты, добавьте масло и яйца, быстро замесите основу нужной консистенции. Если рецепт дрожжевой, дайте тесту подняться.
2. Абрикосы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте так, чтобы кусочки держали форму после выпечки.
3. Распределите тесто по форме или раскатайте на противне, при необходимости сформируйте бортики.
4. Разложите абрикосы, посыпьте их небольшим количеством сахара и, если плоды очень сочные, добавьте крахмал либо заливку.
5. Соберите пирог в соответствии с названием рецепта: сделайте решетку, крошку, открытый верх или заверните края.
6. Выпекайте при 175–200 °C до румяной поверхности и готовности теста. Перед нарезкой обязательно остудите, чтобы начинка стабилизировалась.
Кексы, торты и маффины
Абрикосовый кекс на сливочном масле
Ингредиенты
— Основа: 2–4 яйца, 140–200 г сахара, 180–280 г муки, 80–200 г сливочного масла или сливок, 1 ч. л. разрыхлителя.
— Дополнительно: 200–350 г абрикосов, абрикосовый джем, пюре или крем в зависимости от вида выпечки.
Способ приготовления
1. Взбейте масло или яйца с сахаром до однородности и посветления массы.
2. Добавьте жидкие ингредиенты, затем вмешайте муку с разрыхлителем, не переусердствуя с перемешиванием.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.