Реджинальд Аллуш – Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры (страница 22)

Также можно добавить немного корицы, ванили, тертых бобов тонка и др.

А ЧТО, ЕСЛИ…

> Я не люблю мягкие сыры

Вы можете его заменить:

1 баночкой натурального йогурта (на основе овечьего или козьего молока) любой жирности

Для йогуртов процентное содержание жира не имеет значения, так как жирных кислот в йогурте всего лишь 5 граммов. Но выбирать нужно только натуральный йогурт без искусственных ароматизаторов и без фруктов.

1 кусок овечьего или козьего сыра (приблизительно 40 граммов)

> Я не люблю молоко и молочные продукты

Если у вас непереносимость молока и молочных продуктов или вы просто их не любите, то вы можете есть десерты на основе соевого или – что еще лучше – миндального молока. Выбирайте ванильный или шоколадный десертный крем. Но не чаще 2 раз в неделю. Обратите внимание на три ключевых момента:

– в эти десерты часто добавляется сахар для смягчения горького вкуса миндаля или сои;

– в сое много фитоэстрогенов, которые в большом количестве и в долгосрочном плане могут вызывать у мужчин проблемы, связанные с регулярным употреблением женских гормонов. Все дело в том, что в сое содержатся вещества, которые ведут себя как эстрогены. Недавно такие же предостережения коснулись и женщин;

– что касается миндального молока, то его часто делают из калифорнийского миндаля. Это самый крупный производитель в мире, использующий пестициды в большом количестве. Поэтому лучше выбирать органические продукты.

> Почему сыр должен быть с жирностью 20 %?

Сыр с жирностью 45 % трудно и долго переваривается, так как он слишком кислый. 0 % жирности (обезжиренный) имеет очень низкие вкусовые качества, иногда во рту от такого сыра появляется легкий привкус мыла, из-за чего приходится добавлять корицу или какао. Мягкий сыр с жирностью 20 % представляет собой золотую середину и поэтому является идеальным вариантом.

Во время еды вы можете пить небольшое количество обычной воды, но только в перерывах между блюдами, не запивая пищу при ее пережевывании. Дело в том, что разбавление водой продуктов мешает вкусовым рецепторам на языке. Так как эти вкусовые рецепторы связаны с мозгом, то отправляемые ему сигналы ослабляются, искажаются или заглушаются. Ощущение удовольствия, а потом и чувства сытости размывается. В результате большее количество пищи съедается с меньшим удовольствием.

> Какое количество?

Во время приема пищи, в зависимости от вашей жажды, достаточно выпивать от 1 до 3 стаканов обычной воды. Идея заключается в том, чтобы добиваться ощущения сытости не за счет выпитой воды (в этом случае оно будет очень непродолжительное), а за счет пищевых продуктов, которые вы съедите.

Потребность в питье регулируется многочисленными факторами, и мой первый совет заключается в том, чтобы относиться к ним с вниманием. Ошибочно думать, что можно существенно изменить свой режим питья.

> Почему не следует пить газированную воду?

Я не рекомендую пить газированную воду, так как она искусственно создает ощущение наполненного живота. К тому же, в газированной воде чаще бывает больше соли, чем в обычной воде. Помните о том, что на одну молекулу соли требуется две молекулы воды.

> Почему следует исключить все сладкие напитки?

Если обычная вода кажется вам безвкусной, то вы можете добавлять в нее лимон, но ни в коем случае вы не должны пить никаких сладких напитков. Дело в том, что в желудке есть клетки, которые секретируют грелин – «гормон голода», который возбуждает аппетит. Сахар стимулирует эти клетки к производству грелина. Вот поэтому никогда не следует начинать прием пищи с фруктов.

> Можно ли пить обычный или травяной чай во время еды?

Как и в случае с обычной водой, чай следует пить в перерывах между блюдами. Причины и последствия все те же: в искусственном увеличении пищевого комка нет ничего хорошего. Чувство сытости будет очень непродолжительным по времени.

> А как насчет вина?

Вы можете пить по бокалу красного вина (с танинами), но не чаще одного раза в два дня.

Качественное красное вино содержит полифенолы, которые могут быть полезны для здоровья в долгосрочном плане, но эта гипотеза еще нуждается в научном подтверждении.

Я обращаюсь здесь к тем, кто любит вино и не может представить себе прием пищи без этого напитка. Я не подталкиваю вас к его употреблению, но считаю допустимым употребление одного бокала качественного красного вина с танинами (Бордо, Кот-дю-Рон, вина Лангедока и др.) один раз в два дня во время первого этапа. Белые и розовые вина, напротив, употреблять нельзя, так как в них слишком много сахара и сульфитов.

Существуют специальные вакуумные насосы и пробки для вина с клапаном для откачки воздуха в бутылках, что позволяет избежать окисления вина. После этого вы можете хранить открытую бутылку очень долго. Профессиональные рестораторы и сомелье используют эту систему для герметичной закупорки очень дорогих бутылок вина, когда они подают его в бокалах.

> Кофе, обычный или травяной чай в конце еды

Кофе, обычный или травяной чай – не имеет значения. Главное заключается в том, чтобы выбирать качественные напитки, по возможности органического происхождения. Без сахара (а также без меда и других сахаров, в том числе и нерафинированных), без молока (так как лактоза – это тоже сахар) и без подсластителей (включая стевию).

ГЛАВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПОЛДНИКА

• 1 сезонный фрукт целиком (кроме бананов, вишни и винограда).

• 1 горячий напиток.

• 15 минут медитации.

На первом этапе полдник обязателен, так как желательно принимать пищу каждые четыре-пять часов, что помогает избавиться от навязчивого желания открыть холодильник, чтобы взять там что-нибудь вкусное или первое, что попадется под руку.

> Почему фрукты идут на пользу вашей печени, несмотря на то, что в них есть фруктоза?

Как я уже объяснял выше и вернусь к этой теме снова в приложении, благодаря содержащимся во фруктах пищевым волокнам, которые помогают кишечной микрофлоре абсорбировать витамины и минералы, фруктовый сахар усваивается медленно. Более того, один из видов пищевых волокон – пектин – обеспечивает рост полезных бактерий, которые помогают печени и защищают ее от перегрузок.

Во фруктах много воды, мало калорий и много питательных микроэлементов.

В частности, витамины C и B необходимы для вашего иммунитета и хорошего настроения.

Наконец, вопреки тому, что пишется и говорится, фрукт можно съедать в конце или отдельно от приемов пищи. Часто упоминаемый риск спиртовой ферментации (брожения) является мифом. Съеденный на полдник фрукт придает организму мягкую энергию и способен частично восстанавливать запасы гликогена, который представляет собой небольшой резерв для обеспечения энергией вашего мозга в случае усталости.

> Какое количество?

1 сезонный фрукт целиком, кроме бананов, вишни и винограда.

Что касается ягод (черника, клубника, малина и т. д.), то их следует употреблять в количестве, соответствующем небольшой пиале объемом около 250 мл.

> Мои любимые фрукты для печени

• Абрикос

• Ананас

• Гранат

• Груша

• Киви

• Лесные ягоды

• Лимон

• Слива

• Яблоко

> Как правильно выбирать фрукты?

Важны их сезонность, местное и органическое происхождение.

Цельные сырые или термически обработанные фрукты.

Замороженные фрукты, в стекле или в обычных консервных банках..

Сухофрукты и фруктовые соки.

А ЧТО, ЕСЛИ…

> У меня синдром раздраженного кишечника

Перейдите к советам на стр. 126.

> У меня запоры

Перейдите к советам на стр. 126.

> У меня сахарный диабет 2-го типа