Реджинальд Аллуш – Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры (страница 24)
Я не буду давать вам никаких рекомендаций ни по количеству, ни по калорийности. Мой метод заключается в том, чтобы способствовать созданию чувства сытости и изменению пищевых привычек, а скрупулезный подсчет калорий не является лучшим подспорьем для достижения этих задач. Если вы начнете ужин с супа, то вам удастся быстро справиться с ощущением голода. Суп – это горячее блюдо, которое согреет вас и даст вашему организму такие питательные микроэлементы, как калий, магний, кальций, железо, селен и медь.
В овощах количество этих микроэлементов варьируется. Лично для меня лучшим критерием для выбора остается соблюдение сезонного принципа овощей, а не количество содержащихся в них микроэлементов. Гораздо лучше съесть органический сезонный овощ, чем импортированный овощ, подвергшийся длительной транспортировке и неизбежно ухудшивший свою пищевую ценность.
У некоторых людей могут быть опасения в связи с возможным развитием отеков или образованием целлюлита. Моя программа физической активности позволяет активизировать лимфатическую систему, работа которой всецело зависит от мышечной работы. Нормальная работа лимфатической системы позволяет избавиться от токсинов и отеков.
> Какое количество?
Не более 2 тарелок.
> Какие овощи выбирать?
Во время первого этапа необходимо употреблять только зеленые некрахмалистые овощи.
Следует отметить, что «зеленые овощи» не значит, что они зеленого цвета – это просто свежие овощи, в отличие от сушеных и крахмалистых овощей. В Италии для их обозначения используется термин
Вам нельзя будет употреблять крахмалопродукты и слишком сладкие овощи.
У вас будет возможность готовить самые разные супы. Например:
– горячий суп: 1 лук-порей, 3 моркови, 3 кабачка, 1 зубчик чеснока и 1 столовая ложка чабреца;
– холодный суп: 3 помидора, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, 1 столовая ложка измельченного лука, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка каперсов, 6 листков свежего базилика, 1 чайная ложка оливкого масла первого отжима, 1 чайная ложка хересного уксуса.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ
10 самых полезных для печени овощей:
• Авокадо.
• Артишоки.
• Брокколи.
• Грибы (любые виды).
• Лук-порей.
• Морковь.
• Помидоры.
• Салат (салат-латук, салат-эскариоль, салатный цикорий, салат ромен [римский салат], портулак, салат индау [рукола], различные смеси из разных сортов салата и ароматических трав, полевой салат, ростки шпината и т. д.).
• Сладкий перец (зеленый, красный, желтый).
• Сырая свекла.
А также:
• Баклажаны.
• Брюссельская капуста.
• Кабачки.
• Капуста (белокочанная, листовая краснокочанная, брюссельская, савойская и др.).
• Кресс-салат.
• Мангольд (белая свекла).
• Масляная фасоль.
• Огурцы.
• Пекинская капуста.
• Редис (розовый, черный и красный).
• Репа.
• Сельдерей (стебли и корнеплоды).
• Соя (ростки).
• Спаржа.
• Стручковая фасоль.
• Фасоль мунг (маш).
• Фенхель.
• Цветная капуста.
• Чайот (мексиканский огурец).
• Шпинат (и ростки шпината).
• Щавель.
• Эндивий (салатный цикорий).
Примечание:
Зеленый горошек относится к крахмалопродуктам, поэтому на первом этапе есть его нельзя.
Вечером во время ужина пищеварительные секреции проявляют меньшую активность, чем днем, и усвоение пищи замедляется. Вот поэтому рекомендую вам есть вечером рыбу: она переваривается быстрее мяса, что позволяет организму метаболизировать ее еще перед тем, как лечь спать, тем самым обеспечив себе спокойный восстанавливающий сон.
Конечно, как мы уже об этом говорили выше, вы также можете есть рыбу и на обед, но в этом случае вы рискуете проголодаться раньше, потому что рыба переваривается быстрее. Если вы выбираете рыбу на обед, то отдавайте предпочтение такой питательной рыбе, как, например, сардины в масле. Вы можете съесть всю баночку из четырех сардин (только не забудьте предварительно слить масло!).
Рыба является отличным источником белка на ужин.
Она очень легко переваривается, гораздо легче красного мяса, в котором много гемового железа (то есть железа, которое содержится в крови животных). Дело в том, что абсорбция гемового железа требует запуска сложных процессов ферментации.
К тому же рыба богаче насыщенными жирными кислотами. Она обеспечивает организм витаминами A и D и йодом, который очень нужен вашей щитовидной железе.
Палеонтологи обнаружили, что появление человека разумного (Homo Sapiens) в основном происходило вокруг озер и морских берегов, что навело их на гипотезу о важной роли Омега-3 и йода в развитии нервной системы и интеллектуальных способностей людей.
Рыба – это настоящий кладезь пользы для здоровья печени, но иногда она становится ее злейшим врагом. Дело в том, что, к сожалению, загрязнение окружающей среды и интенсивное рыбоводство изменили пищевую ценность рыбы. Эти изменения очень значимы для печени, так как ей приходится метаболизировать и фильтровать токсины, антибиотики и иногда даже пестициды, которые попадают в корм рыбам, оказывающимся затем на прилавках в магазинах. Ситуация зашла так далеко, что Французское национальное агентство по санитарной безопасности, охране окружающей среды и труда (ANSES) не рекомендует есть рыбу чаще двух раз в неделю из-за рисков ее загрязнения.
К числу наиболее распространенных загрязнителей рыбы относится обладающая нейротоксичными свойствами ртуть. Она является ядом не только для мозга, но и для печени, так как она надолго нарушает процессы ферментации. Сегодня ситуация с океанами приобретает катастрофический характер. Одной из причин повышения уровня ртути в океанах считается вырубка лесов. Количество ртути, попавшей в верхние слои Мирового океана из донных отложений, оценивается приблизительно в 250 тонн. Чаще всего рыбу ловят именно в этих слоях. Поэтому эта проблема затрагивает в первую очередь местную рыбную ловлю в тех странах, в которых в тех или иных масштабах занимаются вырубкой лесов. Гибнут деревья – гибнет и рыба. Так на планете происходит природная катастрофа. Теория хаоса в действии…
К этому следует добавить и другие тяжелые металлы, связанные с навигацией загрязнители типа углеводородов или пестицидов, попавших в Мировой океан в результате подтопления речных долин с примыкавшими к ним сельскохозяйственными полями. Ситуация усугубляется еще больше за счет пластика, представляющего собой один из побочных продуктов углеводородов. Его опасность заключается в том, что рыбы глотают мелкие частицы пластиковых предметов, которые забивают им жабры и разрушают их пищевод. Пластик серьезно ухудшает здоровье рыб.
А еще есть чрезмерный вылов рыбы. Если вы обратите внимание на размер рыбы и моллюсков, которых вылавливают рыбаки, то легко убедитесь в том, что они становятся все меньше и меньше. Им не дают вырасти, что ставит под угрозу будущие рыбные запасы.
С учетом всего вышесказанного мои рекомендации по выбору рыбы будут очень категоричными.
> Какое количество?
Я не буду советовать то или иное количество, напротив, я бы даже сказал, что оно не имеет особого значения. Содержащиеся в рыбе белки и жирные кислоты очень полезны для здоровья печени. Поэтому вы можете не ограничивать себя в рыбе. Но только в том случае, если эта рыба не загрязнена.
Примечание: вы можете добавить в еженедельный рацион третью порцию рыбы, но уже пресноводной, лучше всего форели.
> Какую рыбу выбирать?
Под рыбой я понимаю как пресноводную, так и морскую рыбу, а также моллюсков и ракообразных. Следует также помнить о том, что лучше избегать употребления в пищу некоторых видов рыб, так как в них присутствуют токсичные для организма тяжелые металлы.