Питер Сингер – Освобождение животных (страница 35)
Итак, куры, которые обеспечивают нас яйцами, живут и умирают. Пожалуй, тем, кто умирает рано, еще везет: ведь их более живучим товаркам не достается ничего, кроме дополнительных нескольких месяцев страданий в тесноте. Они несут яйца, пока их производительность не падает, после чего их отправляют на бойню и превращают в начинку для пирогов и суповые наборы – больше к тому моменту они уже ни на что не годны.
Есть лишь одна возможная альтернатива этому скорбному пути, и она тоже не из приятных. Когда яйценоскость курицы снижается, ее можно восстановить путем так называемой «принудительной линьки». Цель принудительной линьки – запустить в организме курицы физиологические процессы, которые в естественной среде связаны с сезонной утратой старого оперения и ростом новых перьев. После линьки, естественной или искусственной, курица откладывает яйца чаще. Чтобы вызвать линьку у курицы, живущей в ангаре с контролируемыми условиями без сезонных изменений температуры и солнечного света, требуется подвергнуть ее организм «встряске». Как правило, в один из дней несушка не находит в привычном месте ни корма, ни воды. Например, до недавнего времени в брошюре Министерства сельского хозяйства Великобритании рекомендовалось так организовать второй день принудительной линьки:
Никакой пищи, света и воды. Полностью очистите кормушки, удалите все объедки, заберите яйца, отключите воду и свет и оставьте птиц на 24 часа[219].
Стандартная практика предполагала возобновление подачи воды через два дня, а пищи – еще через день. В течение нескольких последующих недель возвращалось нормальное освещение, и те куры, которые не умирали от пережитого шока, могли сохранять достаточную продуктивность, чтобы их оставили в живых еще примерно на полгода. Под давлением борцов за благополучие животных в 1987 году такой метод принудительной линьки был запрещен в Великобритании: теперь куры должны получать еду и воду каждый день. В США эта практика по-прежнему законна. Однако многие фермеры не считают эту процедуру оправданной: куры дешевы, так что проще купить новых, если старые прошли пик продуктивности.
Производители яиц не допускают никакой сентиментальности в отношении птиц, которые снесли для них столько яиц. Если убийца перед казнью имеет право на особую трапезу, то обреченным курам могут вовсе не дать еды. «Не кормите отслуживших свое кур», – советует заголовок в
Из всех животных, употребляемых в пищу на Западе, наиболее разумными, безусловно, можно назвать свиней. Природный интеллект свиней сравнивают с интеллектом собак – и зачастую не в пользу последних. Свиней вполне можно выращивать как животных-компаньонов и обучать выполнению простых команд точно так же, как собак. Когда Джордж Оруэлл сделал свиней центральными персонажами своего «Скотного двора», этот выбор был оправдан не только с литературной, но и с научной точки зрения.
Важно помнить о высоком интеллекте свиней, оценивая условия их выращивания на фермах. Хотят всем чувствующим существам, независимо от уровня их интеллекта, должно уделяться одинаковое внимание, животные с разными способностями испытывают разные потребности. Всех нас объединяет потребность в физическом комфорте. Мы уже знаем, что курам в ее удовлетворении отказано; как мы увидим далее, свиньям в этом плане повезло не больше. Помимо физического комфорта, несушке требуется социальная среда в виде стаи; она может затосковать по теплоте и успокаивающему квохтанию матери-курицы после расставания с ней. Исследования показывают, что даже куры способны страдать от скуки[221]. Все выводы, справедливые для кур, в значительно большей степени справедливы и для свиней. Исследователи из Эдинбургского университета изучили свиней, выпущенных с коммерческих свиноферм в условия, близкие к естественным, и обнаружили у них устойчивые модели поведения: они формируют стабильные социальные группы, строят общие жилища, испражняются далеко от тех мест, где спят, они активны и большую часть времени проводят роясь в земле на лесной опушке. Когда супоросая свиноматка готова дать приплод, она покидает стадо и сооружает собственное жилище: находит подходящее место, роет нору и выстилает ее травой и ветками. Там она рожает и живет около девяти дней, после чего вместе с поросятами присоединяется к стаду[222]. Как мы увидим далее, на промышленной свиноферме свиньи не могут следовать этим инстинктивным моделям поведения.
На современной промышленной ферме свиньи могут только есть, спать, вставать и ложиться. Обычно им не выделяют соломы или другого материала для выстилания жилища, поскольку это затрудняет уборку. В таких условиях свиньи, конечно, набирают вес, но испытывают скуку и неудовлетворенность. Иногда фермеры замечают, что свиньи охотно реагируют на различные стимулы. Один британский фермер писал в
Наши животные нуждаются в разнообразии обстановки, а для этого необходимо оборудовать место их пребывания всевозможными приспособлениями для игр – разной формы, размера и текстуры. Свинья, как и человек, не любит монотонность и скуку[223].
Сегодня это наблюдение подкреплено и научными исследованиями. Французские ученые выяснили, что, когда апатичным, лишенным возможности проявить физическую активность свиньям протягивали кожаные ремни или веревку, которые они начинали дергать и тянуть, у них в крови снижался уровень кортикостероидов (гормонов, связанных со стрессом[224]). Исследование, проведенное в Великобритании, показало: без взаимодействия с окружающей средой свиньи так скучают, что если им предложить лоток с едой и лоток с землей, то в первую очередь они из любопытства начнут рыться в земле и лишь потом примутся за еду[225].
В плохих условиях и в тесноте свиньи подвержены «порокам», как и куры. Они не выклевывают у сородичей перья (за неимением клювов и перьев) и не переходят к каннибализму, а начинают откусывать друг у друга хвосты. Это приводит к дракам в свинарнике и мешает набору веса. Поскольку у свиней нет клювов, фермеры не могут их отрезать, зато они нашли другой способ бороться с этим явлением – не меняя условий содержания, вызывающих проблему, они просто-напросто сами отрезают свиньям хвосты.
Вот рекомендации Министерства сельского хозяйства США:
Купирование хвоста – общепринятая процедура, позволяющая предотвратить откусывание хвостов свиньями в загоне. Ее должны проводить все, кто выращивает свиней. Обрезайте хвосты на расстоянии от ¼ до ½ дюйма от туловища бокорезами или другим затупленным инструментом. Давящее усилие поможет остановить кровотечение. Некоторые используют устройство для обрезания птичьего клюва; оно также позволяет прижечь рану[226].
Эта рекомендация возмутительна вдвойне. Но прежде чем я объясню почему, приведу откровенное высказывание одного свиновода по поводу купирования хвостов:
Они ненавидят это! Свиньи это просто ненавидят! И я полагаю, что мы вполне могли бы обойтись без купирования хвостов, если бы дали им больше места, потому что они не становятся такими безумными и агрессивными, когда у них достаточно пространства, и на самом деле оказываются весьма милыми животными. Но мы не можем себе этого позволить. Помещения для свиней стоят кучу денег[227].
Помимо расширения жизненного пространства, один авторитетный исследователь предлагает еще такой вариант решения проблемы:
Возможная причина состоит в том, что свиньи совершают свойственные их виду действия нетипичным образом, поскольку не могут направить усилия на нужный объект. Низкая частотность кусания за хвост на фермах, где есть подстилки из соломы, может, по крайней мере отчасти, объясняться «рекреационной» функцией соломы[228].
Теперь понятно, почему так возмутительны циничные рекомендации Министерства сельского хозяйства США. Во-первых, в них ничего не говорится о том, что свиньям при купировании хвостов нужно делать анестезию. Во-вторых, они не содержат упоминания о том, что необходимость купирования хвоста вызвана теснотой и отсутствием у свиней соломы или других материалов, вызывающих у них интерес. Проблема в том, что свиньи начинают кусать все подряд просто от скуки. Когда же одна свинья кусает за хвост другую и это вызывает у той кровотечение, другие свиньи при виде крови начинают кусаться всерьез[229]. Однако реакция Министерства сельского хозяйства и владельцев свиноферм совершенно типична для нынешних настроений в отрасли: и те и другие предпочитают и дальше мучить животных, вместо того чтобы создавать им нормальные условия для жизни.
Свиньи в стесненных условиях напоминают куриц в клетках еще и потому, что стресс вызывает у них страдания, отчего они зачастую умирают. Поскольку в свиноводческой отрасли каждая отдельная свинья вносит куда более существенный вклад в общую прибыль, чем каждая отдельная курица в птицеводстве, свиноводы вынуждены подходить к решению проблемы серьезнее, чем птицеводы. Один сельскохозяйственный журнал так описывает симптомы болезненного состояния, именуемого синдромом стресса у свиней: «сильнейший стресс… мышечная ригидность, пятна на коже, учащенное дыхание, тревожность, часто – внезапная смерть»[230]. Это заболевание особенно беспокоит производителей, поскольку, как говорится в той же статье, «крайне неприятно, что от синдрома стресса гибнут животные, почти достигшие рыночного веса, в откорм которых были вложены значительные суммы».