Паулина Ихнатович – Это у тебя в крови. Как изучить свой организм по анализу крови, если ты не врач (страница 40)
Диета при гипертиреозе или Болезни Грейвса-Базедова
Диета при гипертиреозе существенно не отличается от диеты при гипотиреозе или болезни Хашимото. Если соблюдать общие принципы питания при заболеваниях щитовидной железы, можно получить очень хороший результат. Стоит помнить о некоторых отличиях и дополнительных рекомендациях.
Питание должно быть оптимально калорийным, начинаться, как правило, с большего количества калорий (15–25 %) и содержать больше углеводов и белков – до 1,3 г/кг массы тела.
Количество приемов пищи: 4–5 из-за ускоренного метаболизма.
Белок: 3–4 порции в течение дня (мясо, рыба, яйца, морепродукты; если вы не едите мяса – правильно приготовленные бобовые, козий и овечий сыр). Однако в рационе не должно быть слишком много белка, так как он ускоряет обмен веществ.
Углеводы: 2–5 порций в течение дня.
Жиры: 3–4 порции в течение дня (масла для жарки: оливковое, кокосовое и топленое масло; масла для холодных блюд: примулы вечерней, льняное, авокадо).
Овощи: 3–7 порций в течение дня (разнообразные, разноцветные).
Фрукты: 2–4 порции в в течение дня (разнообразные, разноцветные, желательно с низким содержанием сахара: голубика, малина, клубника).
Гойтрогены: при гипотиреозе они бывают проблемой, а при гиперфунции, напротив, могут быть полезны для блокирования чрезмерной выработки гормонов щитовидной железы.
Вода: в течение дня нужно пить много или умеренно минерализованную воду как источник кальция и магния.
Дефицит нутриентов: как можно скорее восполните дефицит витамина D3 и антиоксидантов, увеличьте потребление витаминов А, С и группы В, а также кальция, селена и цинка.
Заболевания: позаботьтесь о бактериальной флоре, разберитесь с дисбактериозом, вылечите кишечник.
При гипертиреозе следует избегать:
• любых стимуляторов (кофеин, эфедрин, йохимбин, гуарана и др.);
• ограничения калорий (особенно голодания) и потребления белков и углеводов – при веганской или вегетарианской диете стоит обратить особое внимание на достаточность количества белка;
• чрезмерного употребления йода;
• пустых калорий – пища должна быть высокопитательной, богатой антиоксидантами;
• продуктов с высокой степенью переработки;
• недосыпания;
• адаптогенов, таких как рейши, родиола розовая и др.;
• чрезмерной физической активности – это может негативно повлиять на течение заболевания щитовидной железы (а человек, страдающий гипертиреозом, обычно возбужден и хочет заниматься спортом);
• курения;
• перегрева организма;
• стрессов. Особенно вредны хронические.
Примерное меню при гипертиреозе или болезни Грейвсо-Бозедова
В основу рациона, который мы предлагаем людям, страдающим болезнью Грейвса-Базедова, положен принцип сбалансированного питания, позаимствованный из диеты самурая. Разумеется, мы можем корректировать рацион в зависимости от потребностей. Запрещенный в идеальном варианте диеты самурая козий сыр, с одной стороны, является хорошей альтернативой мясу у вегетарианцев, а с другой – при обычной версии диеты самурая его легко заменить на рыбу или мясо. Если бы мы склонялись к протоколу АИП, следовало бы исключить из рациона крупы, злаки (заменить их фруктами или бататом), яйца, пасленовые и орехи.
ЗАВТРАК
Жареные кабачки с яйцом (1 порция)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• большой кабачок
• 3 деревенских яйца
• чайная ложка оливкового масла
• щепотка соли, щепотка черного перца
• большое авокадо, нарезанное кружочками
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде. Добавьте нарезанный кабачок и жарьте 5-10 минут. Влейте взбитые яйца и жарьте еще 5 минут. Посолите и поперчите. Перемешайте. Украсьте кружочками авокадо.
ДРУГИЕ ИДЕИ:
• овсянка с кокосовым молоком, фруктами и орехами;
• гречневый/пшеничный хлеб с маслом, а также овощи, яйца, мясо;
• ржаной хлеб на закваске и спагетти с яйцом и овощами;
• мясной салат;
• рыбный салат;
• в глютеновой версии: хлеб из полбяной муки.
ОБЕД
Печень с яблоком (1 порция)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 250 г печени птицы
• яблоко
• 2 чайных ложки оливкового масла
• соль, перец, майоран
• 220 г квашеной капусты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте тертое или нарезанное кусочками яблоко и очищенную нарезанную печень. Тушите под крышкой около пятнадцати минут, часто помешивая и при необходимости добавляя немного воды. В конце приправьте майораном, солью и перцем. Сервируйте с квашеной капустой.
ПОЛДНИК
Мусс из кэроба и фиников с фундуком (1 порция)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 8 фиников
• 3 столовых ложки кэроба
• 3 чайных ложки кокосового масла
• 1/4 стакана воды или рисового молока
• 5 толченых лесных орехов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перемелите финики, добавьте к ним кэроб, кокосовое масло, воду или рисовое молоко и перемешайте до получения однородной массы. Посыпьте тертыми орехами. Мусс можно съесть сразу или поставить его в холодильник.
УЖИН