• Статус витамина А. При дефиците усвоение и конверсия бета-каротина повышаются. При избытке – снижаются.
• Матрикс пищи. Каротиноиды из обработанных (термически, гомогенизированных) продуктов и масел усваиваются лучше, чем из сырых цельных овощей.
• Другие каротиноиды. Высокое потребление одного каротиноида может конкурировать за всасывание с другими.
Причины
• Недостаточное потребление: низкое потребление животных источников ретинола и богатых каротиноидами овощей/фруктов. Особенно высок риск у веганов/вегетарианцев с генетически сниженной конверсией бета-каротина (BCMO1).
• Нарушение всасывания: заболевания ЖКТ с мальабсорбцией жиров (целиакия, ВЗК, муковисцидоз, хронический панкреатит, билиарная атрезия/обструкция, состояния после операций на ЖКТ).
• Нарушение транспорта и депонирования: тяжелые заболевания печени (цирроз), белковая недостаточность.
• Повышенная потребность: инфекции (особенно корь), беременность, лактация.
Симптомы
• Глаза: нарушение сумеречного зрения («куриная слепота»), сухость конъюнктивы и роговицы (ксерофтальмия), образование бляшек Бито (пенистые пятна на конъюнктиве), размягчение и изъязвление роговицы (кератомаляция), ведущие к слепоте.
• Кожа и слизистые: сухость, шелушение, фолликулярный гиперкератоз («гусиная кожа» на плечах, бедрах), сухость и ломкость волос, ломкость ногтей.
• Иммунитет: повышенная восприимчивость к инфекциям (особенно респираторным и диарейным), замедленное заживление ран.
• Рост и развитие: задержка роста у детей.
• Репродукция: нарушения фертильности.
Рекомендуемая суточная норма (RDA/RDI)
Выражается в мкг эквивалентов активности ретинола (РАЭ). 1 РАЭ = 1 мкг ретинола = 12 мкг бета-каротина из пищи = 2 мкг бета-каротина из масляного раствора в добавках.
Нормы могут незначительно отличаться в разных странах.
Верхний допустимый уровень (UL)
Максимум из всех источников (пища + добавки), не вызывающий риска побочных эффектов. Особенно важен из-за токсичности ретинола.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
