Наталия Кочеткова – Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов (страница 8)

Пока фрикадельки варятся, нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте его в бульон после извлечения фрикаделек, а затем обжарьте морковь до легкого золотистого оттенка.

В это время нарежьте картофель и добавьте его в бульон с луком. Варите на медленном огне, затем добавьте морковь и доведите до готовности под крышкой.

С помощью блендера превратите всё в пюре, добавьте сыр и доведите до кипения, помешивая. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу, и вкусный морковный суп-пюре готов!

Огуречный суп

Легкий и ароматный летний суп напомнит вам о любимой «окрошке». Он освежит в жару и насытит ваш организм витаминами!

Ингредиенты:

Кефир – 600 мл.

Огурец – 3 средних шт.

Редис – 4 шт.

Чеснок – 1 зуб.

Свежая зелень (укроп, лук) – по вкусу

Сахар, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промойте все ингредиенты. Нарежьте огурцы и редис, а также зелень.

Смешайте их в блендере с кефиром и чесноком, добавляя соль и перец по вкусу.

Перед подачей можно украсить блюдо веточкой зелени.

Окрошка с колбасой

Охлаждающий летний суп. В знойные дни горячие блюда не радуют, а окрошка – идеальный выбор! Это не только вкусно, но и очень освежающе!

Ингредиенты:

Фарш у меня уже готовый, поэтому я отдельно измельчаю лук и чеснок.

Квас – 1.5 – 2 литра.

Варёный картофель – 3 шт.

Докторская колбаса – 300 г.

Яйца – 3 шт.

Огурцы – 2—3 шт.

Редис – 6 шт.

Сметана 10% – 150 г.

Зеленый лук.

Укроп.

Способ приготовления:

Нарезаем отваренный картофель небольшими кубиками.

В фарш добавляю соль, перец и другие специи по желанию. Вбиваю сырое яйцо и, при необходимости, добавляю муку для более густой консистенции. Всё тщательно перемешиваю.

Колбасу нарезаем аналогично картофелю.

Яйца также режем на кубики.

Огурцы нарезаем.

Редис делим на четвертинки.

Измельчаем зеленый лук.

Укроп мелко нарезаем.

В большую миску складываем картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы и зелень. Все тщательно перемешиваем.

В глубокую тарелку помещаем приготовленную смесь, заливаем её квасом и добавляем сметану.

Суп пюре из кабачков

Этот суп получается очень нежным и вкусным, от него трудно оторваться! Его можно подавать с гренками или мелко нарезанной жареной колбаской, и дети точно оценят!

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.

Варёные яйца остужаю и очищаю от скорлупы.

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2—3 шт.

Помидоры – 2—3 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2—3 зуб.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – 3 ч.л.

Паприка и черный перец – по вкусу

Растительное масло

Вода – 1 литр

Способ приготовления:

Тщательно промойте и очистите овощи.

Натрите морковь на крупной терке.

Из фарша формирую лепешки толщиной около 1 см. В центр каждой лепешки кладёте варёное яйцо и плотно защипываете края, чтобы яйцо было полностью закрыто.

Нарежьте лук полукольцами.

Порежьте помидоры.

Обжарьте морковь с луком до золотистого цвета.

Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё 5 минут.

Нарежьте кабачок и картофель кубиками.