Наталия Кочеткова – Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов (страница 10)

Яйца -3 шт.

Картофельный крахмал – 50 гр.

Желатин – 20 гр.

Мускатный орех – 1/2 ч.л.

Чёрный перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте сало на мелкие кусочки и прокрутите через мясорубку.

Аналогично измельчите печень, лук и чеснок.

Соедините все измельчённые продукты в глубокой миске, добавьте яйца, молотый перец, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте фарш.

Затем введите крахмал и молоко, тщательно перемешайте, используя блендер для однородной текстуры.

Всыпьте желатин и вновь подмешайте.

Переложите массу в полиэтиленовый пакет, формируя колбаску, и плотно завяжите нитью.

Положите колбасу в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часа.

После приготовления дайте остыть и охладите в холодильнике.

Пробуйте через 3 часа – нарезка будет аккуратно держать форму. Приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе

Это сало можно смело подать на праздничный стол, и оно будет храниться в холодильнике около две недели.

Ингредиенты:

Сало – 700 гр.

Луковая шелуха (чем больше, тем лучше)

Вода – 1 литр

Соль – 4—5 ст. л.

Перец горошком

Лавровый лист

Старая кастрюля

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду и добавляем промытую луковую шелуху.

Добавляем горошины перца, лавровый лист и солим смесь.

Устанавливаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения, затем помещаем в кипяток сало и накрываем его шелухой. Варим 15 минут.

Спустя 15 минут, снимаем с огня и оставляем остыть при комнатной температуре на сутки.

На следующий день помещаем сало в холодильник.

На третий день достаем его и перекладываем в пакет, добавляя перец по вкусу.

Затем убираем в морозильник еще на сутки.

Паштет из куриной печени и грибов

Мы обычно покупаем паштеты в магазинах, но их вполне можно приготовить самостоятельно дома. Блюда, приготовленные в домашних условиях, как правило, вкуснее и полезнее. Давайте начнем готовить!

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 гр.

Грибы – 200 гр.

Сливочного масла – 60 гр.

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 -3 ст. л.

Соль, молотый перец и специи – по вкусу

Способ приготовления:

Промойте печень и обжарьте её на растительном масле, периодически помешивая.

На оставшемся масле после печени обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости.

В лук добавьте нарезанные грибы, выпарьте лишнюю влагу и жарьте до готовности.

Измельчите все ингредиенты с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Приправьте солью, перцем и добавьте немного специй вместе с растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте.

Храните паштет в закрытом контейнере в холодильнике.

Куриные голени с замороженной смесью

Куриные голени с рисом – это очень легкое блюдо, которое не требует много времени на приготовление: просто все ингредиенты смешиваем и ставим в духовку.

Ингредиенты:

Куриные голени – 5—6 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Паприка – 1 ч. л.

Чеснок – 2—3 зуб.

Соль – 1/2 ч. л.

Черный перец – по вкусу

Рис – 2—3 стакана

Замороженная овощная смесь (например, мексиканская) – 450 гр.

Бульон – 2 стакана или вода с 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

Посыпаем куриные голени смесью специй и соли, тщательно натираем. Оставляем мариноваться в холодильнике на 30—40 минут.

Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем сухой рис и замороженные овощи, слегка перемешиваем их.

Сверху укладываем маринованные голени и слегка смазываем их маслом. Заливаем все бульоном или соленой водой, стараясь не смыть специи.