Майкл Грегер – Выжить в пандемию (страница 57)
То же самое относится и к яичной промышленности. В статье «Промышленный взгляд на проблемы и задачи, связанные с птицеводством»
В промышленности по выращиванию цыплят-бройлеров затраты на лечение болезней, связанных с производством, оцениваются в 10–20 % от общих производственных затрат,2109 что является малой ценой за получение гигантских птиц.
В отрасли финансово не заинтересованы в том, чтобы целиком снизить уровень заболеваемости. Исследователи птицеводства спросили: «Что выгоднее: выращивать максимально крупную птицу, среди которой уровень смертности от сердечных приступов будет выше – у нее будет асцит [сердечная недостаточность] и проблемы с ногами, – или же выращивать птиц, которые растут медленнее, имеют меньший размер, а также меньше проблем с сердцем, легкими и скелетом? Догадайтесь, каков был ответ? «Большая часть прибыли рассчитывается исходя из килограмма произведенного на продажу мяса, поэтому простые расчеты показывают, что лучше получить больше веса и не учитывать уровень смертности».2110 Но когда речь идет о вирусе H5N1, смертность кур – далеко не единственное, на что промышленность может закрывать глаза.
Индустрия могла бы сделать выбор в пользу повышения иммунитета у кур, хотя «это и приводит к снижению массы тела».2111 Специалисты открыто признают, что «не пойдут на это, если цена потери генетических улучшений окажется слишком высокой». Промышленность предпочитает переложить часть своих издержек за болезни на человека. «Например, – как пишут в отраслевом журнале, – делать выбор в пользу эффективной устойчивости к вирусу
В Европе программа разведения животных находится на этапе изменения. В отчете Научного комитета Европейской комиссии, посвященного разведению бройлеров, говорится о том, что «наиважнейшая рекомендация» заключалась в том, что «в животноводстве селекционеры должны отдавать более высокий приоритет показателям здоровья, даже за счет селекционного давления на рост и расход корма».2115 Тем временем в США темпы роста увеличиваются с каждым годом.2116 Один из специалистов по птицеводству рассуждал так: «С математической точки зрения очевидно, что нынешние темпы роста не могут продолжаться более пары десятилетий, в противном случае мы увидим птицу, которая практически взрывается, откладывая яйца».2117
Вирус H5N1 предупреждает, что недальновидные методы разведения животных, при которых приоритет отдается росту, а не здоровью, угрожают дальнейшей жизнеспособности отрасли.2118 Кажется, предупреждение не дошло. Исследователи птицеводства пишут, что «часть иммунитета цыплят-бройлеров нарушается из-за генетического отбора по массе тела и конверсии корма». Тем не менее кажется, что даже при таком иммунитете бройлерам все равно удается выжить в современных системах животноводства.2119 За шесть недель умрет 5 %, однако оставшиеся выживут, и этого достаточно, чтобы оправдать существование такой системы. Однако в результате дисфункции иммунитета птицы могут стать удобной почвой для вирусов птичьего гриппа, а также для распространения вирусов, способных привести к пандемии.
Ведение монокультурного хозяйства
Небольшое количество корпораций поставляет большую часть поголовья всей домашней птицы. Всего четыре компании по разведению индюков, пять компаний по разведению кур-несушек и пять компаний по выведению цыплят-бройлеров обеспечивали 95 % мировой индустрии птицеводства.2120 Как прогнозируют аналитики отрасли, скоро в мире может быть всего три птицеводческих производства.2121 В теории, от одного петуха с хорошей родословной можно получить два миллиона цыплят-бройлеров.2122
В консолидации отрасли есть как положительные, так и отрицательные стороны. Плюсом является то, что выбранные решения можно применить во всем мире за несколько лет: если в отрасли решили поставить в приоритет отбор особей с сильным иммунитетом, то через три или четыре года все глобальное стадо можно будет заменить усовершенствованной, более устойчивой к болезням породой. Обратная сторона медали состоит в том, что, если акцент делается на характеристиках, оказывающих пагубное влияние на иммунитет, последствия настигнут нас так же быстро.2123 Еще одним недостатком является растущая генетическая однородность домашней птицы во всем мире, что само по себе может повысить восприимчивость мирового стада к болезням.2124
По данным ФАО, за прошедшее столетие исчезла тысяча пород сельскохозяйственных животных – около одной шестой всех видов скота и птицы в мире.2125 Породы продолжают вымирать с неимоверной скоростью – один или два вида в
Подобная эрозия биологической вариативности не проходит бесследно для здоровья людей. В Американской ассоциации ветеринаров в области свиноводства пояснили, почему узконаправленное разведение животных может быть главным поводом для беспокойства относительно зоонозных заболеваний человека: «По мере концентрации генетических улучшений в руках меньшего числа компаний и появления тенденции к интенсивному размножению ограниченного диапазона генотипов (монокультурное хозяйство, клонирование) растет и обеспокоенность тем, что у больших популяций появляется все более схожая уязвимость к определенным патогенам».2128 Это риск, связанный с любым типом сельскохозяйственной монокультуры.
Можно учиться на ошибках. Например, в начале 1970-х годов в кукурузной промышленности в США разработали кукурузу
Производители индюшатины могут выращивать потомственные породы и, как отмечают ученые из Университета Арканзаса, таким образом «следуя по коммерческому пути, предполагающему более медленный рост животных, могут улучшать как устойчивость к болезням, так и безопасность своих продуктов из птицы».2130 Возможно, сейчас наблюдается уже не такой большой выбор медленнорастущих цыплят-бройлеров, но если задаться такой стратегически-политической целью, их можно легко создать.
Американская индустрия начала внедрять генетическое разнообразие, начав с китайских традиционных пород в надежде на укрепление иммунитета в стаях. «Некоторые из китайских куриц показали хорошую сопротивляемость болезням», – пояснил зоолог из Гонконгского университета. Поскольку они не подвергались с генетической селекции, в целом их устойчивость к болезням очень высока».2131 Однако учитывая обратную связь между иммунитетом и ускоренным ростом, отрасль может не достичь запланированного результата.
Оказавшись перед тупиковым выбором между устойчивостью к болезням и быстрым извлечением прибыли, промышленность экспериментирует с созданием трансгенной «суперкурицы», выведенной генетически устойчивой к птичьему гриппу.2132 Это напоминает попытку животноводческой отрасли вывести коров, устойчивых к коровьему бешенству. Разве не разумнее было бы просто прекратить скармливать отходы скотобойни животным, которые от природы травоядны? Возможно, и благоразумно, но вряд ли экономически выгодно.
Биологическая вариативность означает биологическую безопасность. Даже самые опасные заболевания, как правило, не убивают всех инфицированных людей отчасти благодаря врожденной генетической изменчивости. В дикой природе естественный отбор использует эту возможность, чтобы передать следующему поколению свойства, устойчивые к болезням.2133 При разнообразии в природе некоторые люди гарантированно выживут независимо от масштаба катастрофы. Искусственный отбор наносит матери-природе двойной удар. Во-первых, ставит во главу угла получение яиц и мяса от кур, выведенных методом близкородственного скрещивания (инбридинга), а не здоровье животных. Во-вторых, сокращает генетическое разнообразие, которое может послужить спасательным жилетом при непредвиденных опасных заболеваниях.2134
Синдромы приобретенного иммунодефицита
Фредерик Люн, зоолог Гонконгского университета, впервые предположил, что между вирусами домашней птицы, ослабляющими ее иммунную систему, и птичьим гриппом есть связь. Эту идею поддержал антрополог и агроэколог Рональд Най.2135 Люн обратил внимание на теоретическую взаимосвязь птицеферм Гонконга, которые в 1996 году перенесли вспышки вируса иммунодефицита под названием «вирус инфекционного бурсита» (IBDV), и последующей вспышки H5N1, произошедшей примерно через шесть месяцев в 1997 году.2136