Майкл Грегер – Выжить в пандемию (страница 54)
Эксперименты по передаче вируса, проведенные на курах, показывают, что H5N1 распространяется преимущественно фекально-оральным путем, а не воздушно-капельным. Вирус H5N1 может выживать во влажных фекалиях в течение нескольких недель, но при температуре окружающей среды он перестает бы активным, как только фекалии высыхают.1994 Таким образом, можно считать, что распространение вируса птичьего гриппа H5N1 на открытом воздухе и в естественных условиях будет относительно неэффективным.
В таких странах, как Таиланд, тропическая жара и скученность содержания требуют наличия в птичниках «испарительного охлаждения», предполагающего использование больших вентиляторов и распыленной воды для охлаждения птиц в жаркое время года. Несмотря на то что это снижает температурное напряжение, ввиду высокого уровня влажности подстилка остается сырой, что может способствовать распространению патогенных микроорганизмов. Эти «пароварки» увеличивают выживаемость стаи, но также могут увеличивать и выживаемость вирусов.1995
На севере Китая некоторые стаи птиц большую часть года могут содержаться на открытом воздухе, но на время холодных зимних месяцев их запускают в птичники, таким образом, у исследователей появляется уникальная возможность сравнить активность птичьего гриппа у птиц, находившихся в закрытых помещениях, и у птиц, которых выпускали на улицу. Исследования подтвердили, что вспышки птичьего гриппа в большинстве случаев происходят тогда, когда помещение битком набито птицами. Хотя могут быть и другие факторы, например повышение способности вирусов выживать при более низких температурах, но ФАО отчасти возлагает вину на содержание птиц «в зимнем заточении».1996 Увеличенная скученность в помещении с неоптимальной вентиляцией1997 в сочетании с меньшим количеством солнечных дней1998 может быть одной из причин, по которой сезон гриппа ежегодно кочует между Северным и Южным полушариями после зимы. В учебнике по птичьим вирусам говорится следующее: «Птицы, которые содержатся в закрытом помещении круглый год, считаются более восприимчивыми к инфекционным заболеваниям, что обусловлено ухудшением качества воздуха, накоплением патогенных микроорганизмов в условиях ограниченного пространства и отсутствием солнечного света. Совокупность этих факторов снижает естественную устойчивость птиц к болезням».1999
Характерное для закрытых помещений отсутствие нормальной вентиляции и солнечного света является критическим фактором для распространения гриппа. Пожалуй, наиболее изученным в медицине примером опасности переполненных замкнутых пространств является случай, произошедший в 1977 году в самолете коммерческой авиакомпании, застрявшем на взлетной полосе на более чем четыре часа по причине механического отказа, – тогда молодая женщина заходилась гриппозным кашлем. В течение трех дней трое из четырех ее попутчиков должны были разделить ее участь.2000 Лабораторные исследования на животных дают аналогичный результат: снижение воздухообмена тесно взаимосвязано с повышением уровня заболеваемости гриппом.2001 Мы можем извлекать уроки из предыдущих пандемий. В 1918 году, когда больницы Бостона были заполнены до предела, в соседнем Бруклине открыли палаточную больницу. Жители Бостона посчитали, что подвергать пациентов влиянию холодной бостонской осени – это «варварский и жестокий» метод, но, как оказалось, свежий воздух и солнце сулили пациентам гораздо лучшие шансы на выживание, чем переполненные, плохо проветриваемые больницы.2002
Исследование пандемии 1957–1958 годов показало возможности солнечного света. Ультрафиолетовые лучи повреждают генетический материал. Вот почему мы получаем солнечный ожог. Ультрафиолетовый свет в солнечных лучах повреждает ДНК в коже, вызывая воспаление, которое проявляется в виде покраснения и боли.2003 В туберкулезных отделениях ультрафиолетовые лучи использовались, чтобы убивать некоторые туберкулезные бактерии в воздухе. Чтобы понять, можно ли так же убить грипп, во время вспышки пандемии исследователи сравнили показатели заболеваемости гриппом среди пациентов в туберкулезных диспансерах, где использовалось ультрафиолетовое излучение, с показателями пациентов из диспансеров, где оно не использовалось. В помещениях без ультрафиолета количество заболевших составило 19 %; в помещениях с ультрафиолетом заразилось всего 2 %, что является статистически значимой разницей.2004 Есть основание полагать, что солнечный свет может способствовать снижению количества вируса гриппа в воздухе, тогда как скученность домашней птицы в помещении может считаться повышенным риском. По мнению ФАО, в стае, выращиваемой на открытом воздухе, естественные ультрафиолетовые лучи солнца могут «уничтожить любые следы вируса».2005
Так если солнечный свет обладает таким дезинфицирующим свойством, то почему же индустрия не устанавливает окна, позволяющие хоть какому-то естественному солнечному свету сократить количество переносимых по воздуху фекальных токсичных веществ? Больше света означает, что куры станут активнее, то есть, как пишет один из отраслевых журналов по птицеводству, «они будут тратить энергию не на рост и развитие, а на физическую активность». Естественное освещение плохо влияет на «конверсию корма».2006 То есть животные «зря тратят» энергию на движение вместо того, чтобы просто откладывать жир и быстрее набрать вес. По данным журнала
Рожденные болеть
Состояние иммунной системы птицы по отношению к современным штаммам может быть на рекордно низком уровне. Разведение по таким признакам, как увеличение грудных мышц у птиц, выращиваемых для мяса, или повышение яйценоскости у кур-несушек, по всей видимости, обязательно означает снижение иммунной функции. Учитывая интенсивное подавление иммунной функции, почти все современные куры, выращиваемые в промышленных масштабах, могут иметь «физически ослабленный иммунитет», что способствует распространению вирусов диких водоплавающих птиц. «Домашнюю птицу выращивали для того, чтобы она была пухленькой и сочной, а не устойчивой к болезням, – отметил главный вирусолог Австралийской лаборатории здоровья животных. – Поэтому они представляют легкую мишень для вирусов своих диких собратьев».2008
Только в XX веке в птицеводстве начали разделять породы кур мясного и яичного направлений.2009 Как только акцент перенесли на максимальную производительность, эти два показателя стали взаимоисключающими. Для цыплят-бройлеров «количество мяса с одной курицы» считается основной задачей,2010 и чем больше курица, тем лучше.2011 В яичной индустрии, наоборот, важно, чтобы несушки были маленькими. Получение большого яйца из маленького тельца гарантирует, что большая часть корма попадает в яйцо, а не «растрачивается» на саму особь.2012
В яичной промышленности «конверсия корма в яйцо» считается признаком, имеющим наибольшее «влияние на прибыльность». Современных кур-несушек разводят так, чтобы они были худыми, а выращивать петухов на мясо невыгодно. Так как петухи не могут откладывать яйца, они являются нежелательным побочным продуктом индустрии. С точки зрения экономики считается более целесообразным убивать сотни миллионов петухов2013 вскоре после того, как они вылупились, уничтожать их живьем, отравлять газом или выбрасывать в мусорный контейнер, чтобы они умирали от удушья или обезвоживания,2014 чем тратиться на корм.2015
В интересах максимального увеличения продуктивности кур разделили на два разных вида – для мяса и для яиц. Как отметил один историк, к концу 1950-х годов наступила «эра декоративных кур».2016 Результаты получились шедевральными. В конце концов в результате селективного отбора волк превратился в пуделя. Предки современной курицы откладывали всего около двадцати пяти яиц в год.2017 Современные несушки производят более чем в десять раз больше,2018 что приводит к проблемам с выпадением матки2019 и переломам костей из-за их чрезмерного ослабления, поскольку для формирования яичной скорлупы осуществляется мобилизация кальция из костей.2020
«Суть»2021 производства цыплят-бройлеров, как описывают ученые по птицеводству, заключается в «превращении корма в мясо».2022 Предки современных кур вырастали до одного килограмма за четыре месяца.2023 В 1950-х годах промышленность могла вырастить курицу весом 2,5 кг менее чем за три месяца. В основном благодаря селекционному размножению (добавьте еще лекарства, способствующие росту) теперь для этого требуется в среднем сорок пять дней.2024 Сейчас цыплята-бройлеры вырастают вдвое больше за вдвое меньший срок. В сельскохозяйственном отделении Университета штата Арканзас сказали следующее об оценке темпов роста современных цыплят-бройлеров: «Если бы вы росли так же быстро, как курица, то в два года весили бы 158 кг».2025 Как рассказывает один историк, за сто лет «курятник превратили в высокоэффективную машину по преобразованию кормового зерна в дешевый белок животного происхождения».2026
Примечательно, что эта трансформация считалась таким «выдающимся примером вклада в селекцию птиц»,2027 что многие из первых ученых-птицеводов помогли создать Американскую ассоциацию селекционеров,2028 которая стала лидером движения евгеники.2029 Ведущий американский ученый в области птицеводства и пионер евгеники Чарльз Девенпорт говорил о попытках селекции птиц как об «улучшении расы»2030 и «очистке».2031 Опыт Генриха Гиммлера в области селекции кур сформировал его взгляды.2032