Майк Викинг – Hygge дома. Секреты уюта по-датски (страница 12)

Так устроен не каждый город, однако в качестве еще одного примера можно взять Лондон, в котором насчитывается более 8 миллионов деревьев и где зеленые насаждения занимают 16,8 % территории. Столица Великобритании недавно получила статус первого в мире национального города-парка в рамках новой инициативы, призванной улучшить жизнь в городах путем работы с жителями, гостями и партнерами, а также стимулировать горожан чаще выходить на свежий воздух и делать город более зеленым, здоровым и «диким». С инициативой выступили Фонд национальных городов-парков (National Park City Foundation) и его партнеры: World Urban Parks и Зальцбургский глобальный семинар. Она направлена на то, чтобы к 2025 году таких городов стало 25, и уже идут обсуждения, как помочь другим городам Великобритании и всего мира достичь этого статуса. Не каждому городу так повезет, однако данная инициатива – лишь одна из многих попыток обеспечить доступность зеленых насаждений для всех. Так что следите за этим.

Хюгге: хорошая жизнь при ограниченном бюджете

Думаю, что больше всего я люблю гулять по скалам Хаммеркнудена вокруг крепости Хаммерсхус (можно перевести как «дом молота») на Борнхольме. Крепость была возведена в XIII веке и в Средние века была самым крупным фортификационным сооружением Скандинавии. Она расположена на вершине холма с видом на Балтийское море, и ее окружают скалистые холмы и густой лес. Особое впечатление Хаммерсхус производит в конце лета, когда цветет вереск. У подножия крутого обрыва можно встретить львиные и верблюжьи головы – скалы в форме животных, возвышающиеся над морем. А озера неподалеку носят названия Hammersø, Opalsø, Krystalsø – озеро Молот, Опаловое озеро и Кристальное озеро, которые словно взяты из «Властелина колец».

Кое-где встречается можжевельник для джина с тоником, а на побережье можно найти шиповник для варенья или чатни. А еще тут растут лисички, но в секретном месте, о котором я вам не расскажу. Козы отдыхают на скалах с видом на озера, а овцы пасутся на прогулочных тропах. Обычно они не мешают вам, но придется сменить направление, если навстречу выйдет длиннорогая корова шотландской породы хайленд. Это самое близкое время к часу пик, что бывает на Борнхольме.

С такими пейзажами и свежим морским воздухом перестаешь удивляться тому, что пешие прогулки приносят огромную пользу как для тела, так и для души. Поэтому они всегда будут одним из моих любимых занятий, будь то долгие походы по всему острову с верным рюкзаком и термосом или обычная ежедневная вечерняя прогулка по зеленой зоне города. При переезде в новый район Копенгагена я всегда сначала исследую улицы и зоны, где больше всего растений и зелени, и составляю свой ежедневный маршрут по ним. Не важно, где вы живете, – поблизости наверняка найдется место, где можно погулять.

Если вы живете по законам хюгге и обустраиваете хюгге-дом, значит, вы понимаете, что у счастья необязательно есть ценник. Вы должны научиться отделять материальное от нематериального, имущество от чувств. Хюгге может ощущаться где угодно и кем угодно, поэтому обратите внимание, когда занятия, приносящие вам радость, или бесплатны, или недороги. Хюгге – это значит прожить хорошую жизнь с ограниченным бюджетом и использовать пространство больше для жизни, чем для хранения вещей. Хюгге – это то, что превращает обычное жилище в ваш настоящий дом.

Можете ли вы сделать свой дом более просторным? Найдите новый дом вещам, которые вам больше не нравятся, и следуйте моим советам, чтобы не допустить захламления, чтобы у вас было больше места. Пусть отказ от покупки ненужных вещей вызывает настоящую радость.

Помните об эффекте Дидро и очищении имени хюгге. Не позволяйте компаниям давать хюгге определения; помните, что первое и самое главное в нем – чувство единения и атмосфера. Не вещи.

Озеленение – это хорошо. Зеленые зоны полезны. Если рядом с больницей или с вашим домом улицы усажены деревьями, растения положительно влияют на ваше благополучие. Поэтому обзаведитесь ими, пусть они будут и у вас дома.

Глава 5

Как спроектировать чувство единения

Дом в стиле хюгге – это место, где царит чувство единения и общности. Там вас окружают люди, которые хорошо вас знают и всегда готовы поддержать. В хюгге-доме рады каждому, или, говоря словами великого американского эссеиста и поэта Ральфа Уолдо Эмерсона: «Украшение дома – друзья, которые его посещают».

Каждый год я даю одно и то же новогоднее обещание – приглашать друзей на ужин в наступающем году раз в месяц. И эта миссия всегда оказывается невыполнимой – на пути встают командировки, дедлайны и коронавирусы. Но само намерение действительно помогает мне пригласить больше людей, чем если бы его не было.

В наших исследованиях счастья среди результатов чаще всего оказывается важность наших взаимоотношений с другими людьми. Они придают нашей жизни смысл и цель, а также являются одним из важнейших ингредиентов рецепта счастья. Неудивительно, что потребность в социальных связях и принадлежности к группе занимает центральное место в пирамиде Маслоу. Сильнейшее ощущение принадлежности, самые насыщенные хюгге моменты (которые редко испытываешь в ресторанах со звездами Michelin) я ощущал в домах моих родных, друзей, где компания – отличная, а еда – вкусная.

Если бы я мог принять универсальный закон, я бы дал каждому еще одного хорошего друга и убедился, что никто не чувствует себя обделенным. И я верю, что важную роль в достижении этой цели может сыграть проектирование наших домов и районов. В первую очередь нам нужно подумать о том, как сделать так, чтобы люди встречались, потом о том, чтобы они общались, затем убедиться, что никто не чувствует себя брошенным и что мы формируем значимые отношения.

Счастье на обед и на ужин

Мой любимый стол – обеденный. Он объединяет людей, и они общаются за ним. Именно там мы узнаем что-то новое о мире, улучшаем навыки общения и воссоединяемся с нашими близкими. Последние десять лет меня интересует вопрос: как мы можем лучше питаться? С точки зрения не только диетологии, но и ощущения счастья.

Хорошая новость в том, что существует множество доказательств положительного влияния семейных ужинов на уровень нашего благополучия. Ряд исследований показал, что приемы пищи в семейном кругу влияют на улучшение оценок у подростков, навыков общения, усиление чувства принадлежности, уменьшение количества случаев ожирения и симптомов депрессии – и даже после того, как авторы исследования учли семейные связи.

А теперь плохая новость – в некоторых странах семейных обедов и ужинов становится все меньше. 59 % американцев сообщают, что на сегодняшний день их семьи реже собираются за одним столом, чем в период их взросления. По данным журнала The Atlantic, в большинстве американских семей вместе собираются лишь один раз в день, и то менее пяти раз в неделю. Плюс к этому каждый американец в среднем один раз из пяти ест в машине. Эти цифры были обнародованы в 2014 году, и я боюсь, что улучшений с тех пор не последовало.

В Великобритании дела обстоят не лучше. Опрос, проведенный Центром исследования социальных проблем в 2018 году, показал, что в среднем ужин у британцев занимает лишь 21 минуту и часто проходит перед телевизором. А обеденные столы используются лишь в особых случаях. Более того, по данным исследования, в каждом пятом британском доме этого стола нет вовсе. Мне знакома радость от приема пищи перед телевизором. В моем доме это практически традиция на 1 января. Однако это скорее исключение, чем правило.

За столом я общаюсь с близкими. Они рассказывают, как прошел их день. Мы обсуждаем взлеты и падения; прошлое, настоящее и будущее. Но самое главное – я тренирую свои каламбуры. (Что сказал каравай караваю, когда тот забрал себе все масло? «Нельзя быть таким черствым!») Короче говоря, это лучшая часть моего дня.

Время от времени есть перед телевизором – это нормально, но если мы никогда не ужинаем за столом, то теряем возможные дивиденды от инвестиций в счастье. Обеденный стол – это то самое место, где вы можете оказать положительное влияние на физическое и психическое здоровье своих друзей и родных. И я не один надеюсь на то, что семейных ужинов станет больше. Другое исследование Центра исследования социальных проблем (Social Issues Research Centre) показало, что 47 % британцев заявили, что хотели бы чаще собираться за ужином или дома, или в доме члена семьи, а 49 % британцев считают, что семейный ужин – это самый важный способ качественного времяпрепровождения.

Один из способов провести больше времени за столом вместе с родными и друзьями – запланировать блюдо, для приготовления которого им придется потрудиться. И чем больше вы готовите непосредственно за столом, тем лучше. Предлагаемые блюда идеально подойдут для ужина не перед телевизором.

КОГТИ ДИНОЗАВРА

Когда мы едим дома артишоки, трапеза обычно длится примерно на 12 минут дольше, чем в других случаях (я засекал!). Их можно подавать в качестве гарнира или закуски. Подготовка занимает буквально минуту, и это здорово, ведь есть их мы будем гораздо дольше.

Наполните большую кастрюлю водой, подсолите и доведите ее до кипения. Разрежьте лимон пополам и добавьте его в воду, затем добавьте артишоки и варите их около 30 минут. Когда вы с легкостью сможете снять листья, это значит, что артишоки готовы.