Мария Терехова – Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов (страница 24)
• Мидии в ракушках – 10 штук
• Филе синеглазки – 150 г
• Очищенные креветки – 8 штук
• Рубленая петрушка – 2 столовые ложки
• Орегано – 1 столовая ложка
• Листья тмина – 1 столовая ложка
Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2–3 минуты, затем долейте 2 столовые ложки воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Засыпьте рис и готовьте, помешивая, 3–4 минуты.
Постепенно влейте 125 мл горячего бульона и варите, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится. Повторяйте, добавляя по 125 мл бульона, пока рис не сварится.
Тем временем в большой кастрюле доведите 3 столовые ложки воды до кипения. Положите в кипяток мидии, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. В рис добавьте нарезанную рыбу, креветки и оставшийся горячий бульон. Хорошо перемешайте и готовьте 5-10 минут.
Снимите с огня, добавьте мидии, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Посыпьте петрушкой, орегано и тмином. Посолите.
Паратгормон
При избытке паратгормона полезны: отруби, каша из гречки, овса.
Гречотто с шампиньонами
• Овощной бульон – 500 мл
• Вино белое сухое – 100 мл
• Гречка – 1 стакан
• Лук – 1 штука
• Масло оливковое – 3 столовые ложки
• Сливки 10 % – 4 столовые ложки
• Сыр – 50 г
• Тимьян – ⅓ чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Шампиньоны – 150 г
Обжарьте на сковороде мелко порубленные репчатый лук и чеснок. Добавьте тимьян. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками. Положите к луку и чесноку и жарьте 7 минут. Добавьте промытую гречку и продолжайте обжаривать смесь еще 5 минут. Затем тонкой струйкой понемногу влейте горячий бульон. Посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут. Когда бульон впитается в крупу, долейте вино. Затем, когда оно выпарится, добавьте подогретые сливки. Перемешайте. И сразу засыпьте мелко натертый сыр. Тушите все вместе, пока сыр не расплавится.
Гречку в данном рецепте можно заменить перловой крупой (предварительно замоченной).
При недостатке паратгормона полезны: соления, мясные и рыбные бульоны, чеснок, редис, дайкон, рукола, щавель, лук, бобовые, капуста, молочные продукты, печень трески, сухофрукты.
Домашний сыр
• Молоко от 3,5 % – 5 л
• Свежие дрожжи – 3 чайные ложки
Молоко перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Держите 15 минут, затем снимите и охладите до 45 градусов (воспользуйтесь кухонным термометром). Добавьте дрожжи и перемешайте.
Получившуюся смесь распределите равномерно по банкам. Каждую банку накройте бумажным полотенцем, сверху поставьте крышки, закручивать их не нужно.
Оставьте до утра – и сыр готов.
Салат с печенью трески
• Консервированная печень трески – 250 г
• Сыр – 150 г
• Куриное яйцо – 3 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с маслом из-под печени трески, выдавите туда через чеснокодавилку чеснок и перемешайте с мелко порубленной зеленью.
Белки и печень трески измельчите вилкой, добавьте тертый на средней терке сыр.
Соедините обе части, посолите, поперчите и перемешайте.
Готовый салат можно выкладывать на тонкие кусочки белого хлеба – получится отличная закуска.
Компот из сухофруктов с цедрой
• Сухофрукты – 120 г
• Сахар – 100 г
• Вода – 1 л
Сушеные фрукты тщательно переберите, положите в сито или дуршлаг и промойте в проточной воде. Если сушеные груши и яблоки крупные, разрежьте.
Подготовленные сухофрукты заложите в холодную воду и варите на слабом огне до мягкости. Сахар добавьте в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладите, корочки цитрусовых выньте.
Адреналин
При избытке адреналина полезны: овощи, нежирное мясо, курица, фрукты.
Куриные котлеты с отрубями
• Вода – 1 столовая ложка
• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Отруби – по вкусу
• Мягкий обезжиренный творог – 80 г