Мария Терехова – Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов (страница 21)
• Соль – 0,3 чайной ложки
В просеянную муку добавьте соль и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Понемногу тонкой струйкой влейте воду, вымешивая тесто ложкой. На присыпанный мукой стол выложите тесто, продолжайте вымешивать. Затем заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 10 минут.
Лук нарежьте полукольцами. Посолите и чуть-чуть разомните пальцами.
Разрежьте тесто на четыре части. Раскатайте одну из частей в тоненький пласт, затем немного растяните руками. Щедро смажьте всю поверхность подсолнечным маслом.
На ближнюю к вам сторону пласта выложите слой лука и скатайте из теста длинную колбаску. Потом заверните ее улиткой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Выпекайте до готовности.
Тирамису без ликера
• Куриные яйца – 5 штук
• Сыр маскарпоне – 500 г
• Свежесваренный кофе – 200 мл
• Печенье савоярди – 40 штук
• Сахар – 100 г
• Какао-порошок – 100 г
Взбейте белки с 50 г сахара в крепкую пену. Желтки тоже взбейте добела в другой емкости с остальным сахаром. Продолжая взбивать, добавьте в них маскарпоне. Затем соедините с белками и перемешайте.
Каждое печенье окуните в кофе секунды на 3 и положите первый слой из них. Второй слой – крем из взбитых яиц и маскарпоне. Третий – печенье и т. д. Последним слоем выложите крем, посыпьте его какао. Поставьте в холодильник (желательно на ночь).
Инсулин
При избытке инсулина (без развития синдрома инсулинорезистентности) полезны: зерновые, хлебобулочные изделия, картофель, рис, макароны, фрукты, ягоды.
Салат «Маркиз»
• Курица копченая – 350 г
• Картофель – 2 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Морковь по-корейски – 150 г
• Сыр твердый – 150 г
• Лук зеленый – 2–3 пера
• Соль – по вкусу
• Майонез – по вкусу
Первым слоем натрите на мелкой терке отварной картофель. Посолите и покройте сеточкой из майонеза.
Вторым слоем на картофель выложите нарезанную маленькими кусочками копченую курицу, посыпьте ее мелко нарезанным зеленым луком и снова покройте сеточкой из майонеза.
Третьим слоем на мелкой терке натрите вареные яйца. Посолите по вкусу и вновь покройте майонезом.
Четвертым слоем выложите морковь по-корейски. Затем опять следует майонез.
Сверху и по бокам салат посыпьте натертым на мелкой терке сыром.
Фунчоза с овощами и морепродуктами
• Фунчоза – 100 г
• Лук – 1 штука
• Сладкий перец – 2 штуки
• Замороженный зеленый горошек – 50 г
• Помидоры черри – 5 штук
• Коктейль из морепродуктов – 500 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Креветки – 400 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Молотый черный перец по вкусу
Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжаривайте на масле лук и чеснок на протяжении 3 минут в сковороде с высокими бортами, в идеале – в воке. Готовьте на сильном огне, встряхивая сковороду или постоянно помешивая.
Болгарский перец нарежьте соломкой, томаты – пополам. Добавьте овощи и горошек к луку и чесноку, обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
Рисовую лапшу залейте на 3 минуты кипятком (или приготовьте так, как указано на упаковке). Затем переложите ее к овощам, добавьте соевый соус, молотый черный перец и перемешайте. Добавьте морской коктейль, не размораживая его, и креветки, убавьте огонь и томите минут 7-10.
При недостатке (и при избытке, сопровождающемся развитием инсулинорезистентности) полезны: нежирное мясо, рыба, зерновые, овощи.
Пюре из цветной капусты со щавелем
• Цветная капуста – 250 г
• Сливочное масло – 1,5 столовой ложки
• Сливки 33 % – 3 столовые ложки
• Маринованный щавель – 1 столовая ложка
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый перец чили – по вкусу
В кипящую подсоленную воду выложите цветную капусту, разделенную на соцветия. Варите на среднем огне.
Через 10 минут снимите с огня и слейте воду. Добавьте сливочное масло и щавель. Влейте сливки. Взбейте блендером до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте. Подавайте, приправив перцем чили по вкусу.
Паштет из скумбрии
• Скумбрия – 450 г
• Морковь – 2 штуки