Мария Канунникова – Вашу ж мать! Что опять приготовить? (страница 3)

Почитав состав печенья, конфет, круассанов из магазина, я поняла, что надо учиться печь сладости самой. 

В составе практически каждой булочки или конфеты из супермаркета было пальмовое масло либо кондитерский жир. А если вы найдете в магазине кондитерские изделия без пальмового масла или кондитерского жира, тогда чаще всего в составе будет рафинированное масло. То есть если не густая, забивающая сосуды субстанция, так бензиносодержащая. 

Поэтому стараюсь готовить десерты дома (самый простой кекс), либо покупаю десерты с нормальным составом, который можно почитать. 

Хочу чуть подробнее объяснить, почему я так фанатично слежу за пальмовым маслом, точнее, его отсутствием на упаковке.

Мы все знаем, что его активно используют в пищевой промышленности. Причина проста: оно дешевое. Всё! Других причин нет. Если бы оно просто удешевляло цену конфет – это одно дело. Но оно очень вредно для здоровья.

Пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые отлично справляются с повышением уровня холестерина и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло – как и все трансжиры – может вызывать воспаление и повреждение клеток в теле, что может привести к различным заболеваниям и даже раку.

Когда я прочитала об этих рисках, то начала внимательно изучать этикетки и следить за тем, что я покупаю в магазине. Удивительно, но я находила его в составе даже приличных конфет.

Я всегда читаю этикетки и выбираю только те продукты, которые не содержат этот ингредиент. С детьми не всё так просто. Я столько раз объясняла им про вред пальмового масла, но в магазине они всегда тянутся просто к яркой упаковке сладостей. Это моя мамская боль и источник переживаний, какие именно конфеты они могут купить сами без меня в магазине.

Сегодня реально трудно избегать пальмового масла, так как он присутствует почти везде. Конфеты, мороженое, молочные продукты с заменителем (это указано на упаковке, но нужно читать внимательно), слоеное тесто, выпечка и вообще практически все кондитерские изделия.

Предлагаю вам тоже обратить внимание на этот ингредиент и сделать все возможное, чтобы избежать его употребления в пищу.

Однажды мы с моей приятельницей пошли вместе в магазин. Увидев, как я рассматриваю этикетку и кладу обратно то одну, то другую упаковку сладостей, она возмутилась: «Тебе что заняться нечем?»

Я рассказала ей про случай, который произошел несколько лет назад весной. Мы тогда жили в Сочи, дочки дружили во дворе с мальчишками. Оказалось, что они пользовались вниманием мальчиков и просили их покупать сладости. Однажды мальчик купил им целый мешок конфет в ярких упаковках. У старшей дочки началась жуткая аллергия, глаза стали красными и опухли.

Моя приятельница ответила: «Ну и что? У моей дочки каждую весну так. Это аллергия на цветение. Пить таблетки – и всё. Но это же не значит, что не брать конфеты из магазина».

А для меня как раз значит! Я помню, как выглядел ребенок, объевшись шоколадок, которые продаются возле кассы. И вижу чёткую связь между отсутствием аллергии и относительно чистым питанием. Под «чистым» питанием я имею в виду максимальное ограничение в покупных сладостях. Либо выбирать такие, где в составе нет лютой жести. Их мало, но они есть в магазине на полках по соседству с «пальмовыми» сладостями.

В моём представлении наиболее безобидные сладости в магазине – это зефир и пастила (как правило, их состав – это яблочное пюре, белок и сахар), козинак (семечки с сахарным сиропом), халва (семечки и подсластитель). Но даже в эти продукты некоторые производители умудряются засунуть пальму в составе шоколадной глазури. Поэтому я беру такие сладости обычно без глазури и всегда читаю состав.

Я понимаю, что невозможно всё проверить.

Понимаю, что на многих упаковках производители просто не указывают наличие растительных жиров и пальмового масла. Я всё понимаю. Но для меня это не значит, что надо забить на всё и не глядя брать продукты. Мне комфортнее контролировать состав еды настолько, насколько получается, хотя бы выбирая сладости.

Кстати, именно после чтения состава я перестала брать в магазине возле дома выпечку. Вы наверняка видели этот отдел в сетевых магазинах, где пекут свежие горячие булочки. Раньше я частенько заходила туда утром и брала набор из кофе и какой-нибудь слойки. Но однажды я потратила полчаса, читая состав, который указан под булочками нечитаемым крохотным шрифтом. Во всех сладких и несладких булочках из слоёного теста в составе было указано либо пальмовое масло, либо растительное без указания, какое именно. Было обидно, но я поняла, что не буду больше брать такие утренние комбо, как делала раньше почти ежедневно.

– нет алюминиевой посуде

Никто не отрицает, что алюминий из посуды попадает в еду. Просто в одних источниках пишут, что получаемая доза алюминия безопасна для организма, а в других – что опасна. Считается, что наиболее вредно, когда в такой посуде готовится что-то кислое, например, борщ, щи, маринад.

Я решила, что не хочу разбираться в том, в чём вроде бы не разобрались учёные и просто не держу у себя дома такую посуду. Но если вы думаете, что алюминиевая посуда – это огромные кастрюли в школьной столовой, на которых красной краской написано «ГАРНИР», то нет. Поверьте, огромное количество стильных сковородок и кастрюлей в современных магазинах сделаны из алюминия. Я сама недавно взяла такую с витрины, но прочитала, из чего она изготовлена, и положила обратно.

Какую посуду использую я? У меня дома чугунная сковорода и кастрюли из нержавеющей стали. Но самая любимая вещь, в которой у меня всегда и всё получается очень вкусным – это чугунная эмалированная утятница. Про то, как ухаживать за чугунной посудой, я расскажу ниже.

– нет хранению супов в металлической посуде

Раньше я думала, что вред пище причиняет только алюминиевая посуда. Но затем прочитала, что любая металлическая посуда может передавать еде характерный металлический привкус и ионы металлов. Поэтому самой безопасной для хранения супа может являться стеклянная кастрюля. Сразу скажу, что у меня такой никогда не было. Да, выглядит заманчиво: приготовить и хранить суп в одной и той же кастрюле. Но я искренне боюсь, что она может лопнуть.

Как я решаю вопрос с хранением. Во-первых, я предпочитаю делать суп на раз. А если получается много, то переливаю в стеклянную банку и храню в ней максимум сутки. Дольше по времени я не храню готовые блюда.

– нет антипригарному покрытию

Помню, как на заре молодости мои подруги пищали от сковородок с антипригарным покрытием, ведь можно было жарить без масла. А для меня без масла не вкусно. Поэтому я не оценила новинку, а когда увидела, как на этих сковородах образуются царапины, то и вовсе передумала брать такую себе.

Однажды я посмотрела фильм «Тёмные воды» и вздрогнула. Оказывается, антипригарное покрытие из тефлона когда-то погубило огромное количество живых существ. Фильм тяжёлый, но очень рекомендую к просмотру. Это то, что нужно знать, чтобы не вестись на разрекламированные гаджеты, которые не делают жизнь лучше, а иногда и вовсе являются опасными.

Если в двух словах, то тефлон опасен при сильном нагревании и при царапинах на нём.

При сильном нагреве тефлон выделяет токсичный газ. Можно сказать: «А я не буду готовить на высокой температуре». Но вряд ли кто-то использует сковороду, чтобы слегка прогреть в ней что-то. Царапины на антипригарном покрытии выделяют токсины прямо в пищу. А царапается это покрытие очень легко.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.