Мария Канунникова – Вашу ж мать! Что опять приготовить? (страница 2)
Предлагаю прямо сейчас договориться о том, что накормить детей вкусной и полезной едой – это легко. Обещаю, что в книге будут только простые рецепты и кухонные фишки. Я поделюсь тем, что сможет сделать любая мама, не отнимая у себя драгоценного времени. Ведь самая лучшая мама – счастливая и отдохнувшая, а не затюканная на кухне.
Представьте, что вы героиня крутого фильма. Вы та, про которую хочется сказать: «Вау». Эта вау – женщина что-то ловко готовит на ужин, напевая песню, кружась босиком по кухне. Раз-два, и у неё уже всё готово. Она хитро улыбается своему отражению, кидая в бокал кубики льда. Сегодня у неё прекрасное настроение, а впереди ещё будет и прекрасный ужин.
Я хочу, чтобы у вас было вот так. Надеюсь, что опыт, которым я поделюсь, поможет вам в этом.
Глава 1. Чего хочет женщина
А вы тоже заметили эту моду винить во всём детство? С чего вообще пошло, что наши проблемы оттуда? Моя главная психологическая травма появилась в тот момент, когда я вышла замуж и стала мамой.
Она называется: «ЧТО ПРИГОТОВИТЬ?»
Ёклмн, эта фраза звучит у меня 24/7!
Я просыпаюсь в 6 часов утра, и в голове уже эта мысль. Потому что Соне в первую смену. Это значит, что после душа надо начинать готовить завтрак. При этом желательно сделать так, чтобы завтрак остался горячим до того времени, когда про него спросят два других члена семьи.
Когда все позавтракали, а в раковине стоит пустая кастрюля от каши и ковш от яиц, я словно ловлю дзен и слышу пение бабочек. Но тут раздаётся голос:
– А что у нас на обед?
И я опять ощущаю это состояние травинки, которую вот-вот вырвет с корнем лютый норд-ост. Но нет, обошлось. В кастрюлю уже закинута грудка, а на доске уже настругана морковь. Обед будет. С ним всё ок.
Кажется, можно выдохнуть?
Кажется, да.
Я воодушевлённо крашу губы красной помадой, надевая плащ и сев в автобус до набережной. Солёный запах моря перемешивается с ароматом кофе на вынос, хохот чаек заглушает гул вентиляции.
Кажется, я оказалась в точке вне времени и пространства. Но тут… Тут возникает новый вопрос:
– А что на ужин?
Занавес. Остановка в сторону дома. Череда мыслей, что приготовить.
:)
Сегодня мне попалось видео, где девочка на кухне что-то ест и говорит маме: «Ты всегда вкусно готовишь».
Мать ей отвечает: «Может быть, божественно?»
Дочь в ответ: – Не перегибай.
Вот лично мне достаточно, чтобы в отношении моих блюд было бы просто «вкусно«. Можно даже этого не говорить. Главное, чтобы дети принесли в раковину пустую тарелку с довольным видом.
Но кто из нас не слышал у себя на кухне:
«Я это не буду»
«Не хочу»
«А есть что-нибудь нормальное»
«Я это не ем»?
Знаю – знаю, иногда маме хочется просто треснуть кому-то. Однажды наша старшая дочь заявила, что теперь она не ест мясо. Ещё она не любит авокадо, солёную рыбу, фасоль, но любит маслины и омлет с сыром. А младшая дочь наоборот готова есть авокадо в промышленных масштабах, зато убирает из тарелки картошку и яйца.
Если вы думаете, что я три раза в день прохожу двойной квест под названием «Накорми одну этим, а другую – тем», то нет! Иначе бы я рехнулась. Я помню про их предпочтения, но не превращаю их в фанатизм. Я готовлю общий завтрак, обед и ужин на всю семью. Убирая или добавляя в тарелку каждому его предпочтения, если получается, но не более того.
Конечно, бывают дни, когда я с радостью готовлю для каждого что-то своё, но я их не припомню часто.
Мне нужно, чтобы домашние были сытые и здоровые, а я – удовлетворённая процессом приготовления и результатом. И чтобы моё участие было минимальным. Мне важно, чтобы каждый получил максимальную пользу от того, что лежит в его тарелке, не просто «закинуть в рот», а насытить организм энергией и витаминами.
Поэтому на вопрос, чего хочет женщина на кухне, я дам такой ответ. Женщина хочет вкусно и полезно накормить, особо не готовя. Ещё женщина хочет сделать еду целебной, добавить в тарелку щепотку волшебства, заботы и любви. Это как чай с вареньем, который мама делает для ребёнка, и любая болячка сразу проходит.
Приготовить вкусно, полезно и быстро. Пожалуй, это три главных пункта. Этим и займёмся.
Глава 2. Мои «НЕТ» в питании
В этой главе я расскажу про важные для меня принципы в питании. Надеюсь, они не добавят никому тревожности. Я хочу поделиться той информацией, которую почерпнула когда-то из книг, видео, семинаров, увидела в этом здравый смысл и стала применять.
Понятно, что не всегда надо загоняться. Особенно, когда идёшь в кафе, столовую, гости. Тогда для меня проще всего съесть то, что кажется наиболее привлекательным, не выясняя подробности, из чего и как приготовлено это блюдо. Мне кажется, излишняя тревожность в отношении приготовленной кем-то еды не даёт ничего хорошего.
Поэтому у меня по жизни две стратегии в питании: я либо полностью контролирую продукты и способ приготовления, когда готовлю дома сама. Либо я успокаиваюсь и не пытаюсь выяснить каждую молекулу того, что приготовлено кем-то.
На мой взгляд, самое главное – помнить, что у нас всегда есть выбор. Мы можем брать, а можем не брать вредные продукты в магазине и кафе.
Список ниже – это мои главные «НЕТ» в еде, это то, чего я стараюсь максимально избегать. Для меня это является фундаментом здоровья, базой:
– нет рафинированному маслу
Давайте я очень быстро и схематично объясню, как я понимаю процесс изготовления рафинированного масла. Берутся семечки (например, подсолнечника), заливаются растворителем вроде гексана или бензина. Затем производится дистилляция, и масло отделяется от растворителя. Возможно, я не права, но мне совершенно не хочется употреблять масло, которое было когда-то соединено с бензином. Да и витаминов, которыми изначально были богаты семечки, в таком масле естественно не остаётся.
У меня дома нет рафинированного масла, никакого. Я готовлю на нерафинированном горчичном масле либо на топлёном, либо на смальце.
Как не употреблять рафинированное масло, если питаешься в кафе, столовых? Естественно, там готовят на рафинированном масле, добавляя его в огромном количестве. В таком случае я стараюсь брать либо блюда на мангале, либо просто расслабиться и съесть что-то разово, не загружая себя негативными мыслями. Но если бы вопрос стоял о регулярном питании где-то в кафе, то я бы выбирала такое место щепетильно и, может быть, даже поговорила с поваром, чтобы мне делали блюда на хорошем масле. А почему нет? Попытка – не пытка ведь.
Однажды в Новороссийске мы с мужем зашли в симпатичное заведение с видом на море. Был летний вечер, я взяла бургер и осталась в восторге. На столе я увидела меню бизнес-ланчей и решила, что нужно обязательно побывать здесь днём.
Через какое-то время мы пришли туда на обед. Блюда были красивые, но в них были добавлены литры масла. Полдня мне мерещился этот привкус. Я нашла на их сайте кнопку обратной связи и отправила отзыв. Администратор сразу позвонил и сказал, что передаст замечание повару и попросил прийти к ним ещё раз за счёт заведения. Я не стала пользоваться этим предложением, а просто пришла туда на обед через пару месяцев. И что вы думаете? Котлетки всё так же плавали в масле, оставляя на полдня послевкусие и дискомфорт. Скорее всего, такова политика заведения: делать обеденное меню с привлекательной ценой, но не вкусными (и уж точно не полезными блюдами). Больше я туда не ходила.
– нет пальмовому маслу, маргарину, растительному жиру
Я затрагивала эту тему почти во всех книгах. Меня даже подруга подколола по этому поводу. Я сказала ей, что заканчиваю книгу про еду. А она ответила: «Опять будешь грузить нас пальмовым маслом?»
Да! :) Поэтому скопирую сюда то, о чём уже писала.