Марина Милоданская – Варенье из тыквы: 20 рецептов уюта и вкуса (страница 2)

– Витамин A (бета-каротин) – поддерживает зрение и кожу

– Витамины С, Е, группы B

– Калий, магний, железо, кальций, цинк

Укрепляет иммунитет

– Благодаря антиоксидантам и витамину С помогает бороться с инфекциями и усталостью.

Поддерживает здоровье сердца

– Калий и клетчатка снижают давление и улучшают работу сосудов.

Полезна для зрения

– Бета-каротин превращается в витамин A – важнейший элемент для глаз.

Помогает пищеварению

– Лёгкая клетчатка улучшает работу кишечника, предотвращает запоры.

Низкокалорийна

– Подходит для диет и ПП (примерно 22–26 ккал на 100 г мякоти).

Мочегонный эффект

– Полезна при отёках, помогает почкам.

Поддерживает здоровье кожи и волос

– Витамины и антиоксиданты замедляют старение и питают клетки.

Возможный вред и противопоказания

При гастрите с пониженной кислотностью

– Тыква может вызывать вздутие или дискомфорт.

При диабете – с осторожностью

– Имеет средний гликемический индекс. Небольшие порции – допустимы.

Аллергия

– Редко, но бывает индивидуальная непереносимость.

При язве или тяжёлых формах ЖКТ-заболеваний

– Лучше проконсультироваться с врачом: сырая или плохо приготовленная тыква может раздражать слизистую.

Интересные факты о тыкве

Родом из Южной Америки – культивируется более 5000 лет.

Ботанически – это ягода, как арбуз и дыня.

Семена тыквы тоже очень полезны: источник цинка и жирных кислот.

Существует более 800 сортов тыквы – от крошечных декоративных до гигантов весом в сотни килограммов.

В Японии тыкву (кабо́ча) подают в супах, жарят в темпуре и делают десерты.

В косметологии тыквенное масло и маски используют для питания кожи и волос.

Как тыкву готовят:

Варят, запекают, жарят, тушат

Делают супы, каши, десерты, варенье

Используют в выпечке (кексы, пироги)

Готовят из неё пасту, соки, смузи и соусы

Как сделать тыквенное масло дома (вариант для кухни)

Способ 1: Масло настаивания (самый реальный вариант)

Этот способ не требует пресса и даёт ароматное настоянное масло с тыквенным вкусом.

Ингредиенты:

Семечки тыквенные очищенные – 1 стакан

Растительное масло холодного отжима (оливковое, льняное, виноградное) – 200–250 мл

Как приготовить:

Подсуши семечки.

Немного подсуши их на сухой сковороде или в духовке при 50–70C (не обжаривай сильно, иначе пропадут полезные свойства).

Измельчи.

Перемели семечки в кофемолке или блендере до состояния кашицы/пасты.

Смешай с маслом.

Переложи массу в стеклянную банку, залей маслом. Хорошо перемешай.

Настой.

Оставь в тёмном месте на 7–10 дней. Периодически встряхивай.

Процеди.

Процеди через марлю или мелкое сито. Храни в холодильнике до 1 месяца.

Получается ароматное, насыщенное масло – идеально для салатов, каш, тостов.

Способ 2: Отжим через пресс (при наличии ручного маслопресса)

Если у тебя есть ручной пресс для масла, ты можешь получить настоящее тыквенное масло холодного отжима:

Возьми очищенные сырые тыквенные семечки

Засыпь в пресс, начинай отжим

Собирай масло, фильтруй и храни в бутылке в прохладном месте

Из 1 кг семечек можно получить около 300–400 мл масла.

Важно:

Хранить в тёмной стеклянной бутылке

Использовать в течение месяца (если без консервантов)